96、含淀粉丰富的食物有（　　）
　　A．肉类
　　B．奶类
　　C．粮谷类
　　D．薯类
　　E．蛋类
　　97、含胆固醇较高的食物有（　　）
　　A．动物内脏
　　B．蛋黄
　　C．奶油
　　D．大豆
　　E．鱼肉
　　98、摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致（　　）
　　A．骨质增生
　　B．骨关节炎
　　C．肾结石
　　D．耐碱综合症
　　E．血浆pH值升高
　　99、参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（　　）
　　A．钻
　　B．铬
　　C．铜
　　D．叶酸
　　E．烟酸
　　100、在人体内具有抗氧化作用的营养素有（　　）
　　A．蛋白质
　　B．维生素E
　　C．脂肪酸
　　D．硒
　　E．维生素C
　　101、缺乏时能引起营养性贫血的营养素有（　　）
　　A．蛋白质
　　B．钙
　　C．维生素E
　　D．叶酸E维生素B12
　　102、初乳具有以下特点（　　）
　　A．脂肪愈乳糖比成熟乳多以适应新生儿发育需要
　　B．含有丰富的抗体
　　C．蛋白质的含量高达10%
　　D．为婴儿提供较多特殊营养素
　　E．脂肪愈乳糖比成熟乳省以适应新生儿消化
　　103、幼儿园膳食管理制度应包括以下内容（　　）
　　A．成立儿童膳食管理委员会
　　B．定期取血进行儿童机体营养指标检测
　　C．制定膳食计划
　　D．按周编制食谱
　　E．食物营养与安全的培训
　　104、大豆本身具有以下的特点（　　）
　　A．亮氨酸含量较低
　　B．蛋氨酸含量较低
　　C．含有抗胰蛋白酶的因子
　　D．蛋氨酸含量较高
　　E．含有抗胃蛋白酶的因子
　　105、鱼类的营养学特点是（　　）
　　A．含有丰富的维生素C
　　B．钙的吸收率较畜禽肉高
　　C．鱼油是维生素D的重要来源
　　D．经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏
　　E．淡水鱼中的碘含量野很高

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