76.记账法的优点是（　　）。

　　A.适合于家庭调查，也适合于幼儿园，中小学校或部队的调查

　　B.可以调查较长时期的膳食，如1个月或更长，时间长短根据研究项目的需求而定

　　C.不但可以调查长时期的膳食，而且适合于进行全年不同季节的调查

　　D.可以分析个体膳食摄入情况

　　E.在记录精确和每餐用餐人数统计确实的情况下，能够得到较准确的结果

　　77.《保健食品注册管理办法》中规定所称保健食品具备的特点有（　　）

　　A.有特定保健功能

　　B.适宜于特定人群食用，具有调节机体功能

　　C.以治疗疾病为目的

　　D.对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品

　　E.以补充维生素、矿物质为目的的食品

　　78.可以使蛋白质沉淀的方法有（　　）。

　　A.加热

　　B.搅拌

　　C.加碱

　　D.加表面活性剂

　　E.加有机溶剂

　　79.引起蛋白质变性的物理因素有（　　）。

　　A.机械剪切--气泡进入并被蛋白质分子吸附

　　B.静水压—100-1200MPa

　　C.辐射

　　D.PH

　　E.热

　　80.脂肪劣化的原因有（　　）。

　　A.油脂中含水

　　B.与金属容器接触

　　C.与氧气的接触面积大

　　D.辐射

　　E.高温

　　81.食物中毒调查的主要任务是（　　）。

　　A.判断是否是食物中毒事件

　　B.判断是哪种食物引起的中毒

　　C.判断可疑餐饮和可疑食物是什么

　　D.及时抢救和处置病人

　　E.对食物中毒的责任人依法限制活动

　　82.通过营养教育，可以（　　）。

　　A.改变儿童挑食习惯

　　B.改变儿童偏食习惯

　　C.改变儿童睡前吃糖果习惯

　　D.改变儿童边吃边玩的习惯

　　E.改变儿童多动症

　　83.植物多糖的生理功能有（　　）。

　　A.免疫调节功能

　　B.抑制肿瘤

　　C.延缓衰老

　　D.抗疲劳

　　E.降血糖

　　84.下面哪两种营养素之间会发生相互拮抗作用?（　　）

　　A.铁和锌

　　B.磷和钙

　　C.铁和磷

　　D.锌和钙

　　E.磷和锌

　　85.挤奶时污染牛奶的致病菌有（　　）。

　　A.伤寒杆菌

　　B.副伤寒杆菌

　　C.痢疾杆菌

　　D.结核杆菌

　　E.白喉杆菌

　　86.预防物理性杂物污染的措施有（　　）。

　　A.加强食品生产、储藏、运输和销售过程的监控和管理

　　B.提升生产过程、储藏过程的技术水平

　　C.改变不良的烹调习惯

　　D.打击掺假掺杂行为

　　E.制定食品卫生标准，规定杂物限量

　　87.饮食营养防治肥胖宣传的要点是控制（　　）。

　　A.胆固醇摄入

　　B.总热能的摄入

　　C.脂肪的摄入

　　D.高糖类食物的摄入

　　E.蛋白质的摄入

　　88.在（　　），胎儿的脑细胞分裂加速，磷脂是脑细胞分裂加速的前提。

　　A.孕早期

　　B.孕中期

　　C.孕后期

　　D.孕初期

　　E.分娩时

　　89.在人体中，维生素B6的生理功能主要有（　　）。

　　A.转氨基

　　B.构成黄酶辅酶参加代谢

　　C.参与糖原磷酸化

　　D.构成辅酶A

　　E.降低血浆同型半胱氨酸水平

　　90.正常成年人体内不易发生维生素K缺乏的主要原因是（　　）。

　　A.绿叶蔬菜吃得多

　　B.饮乳制品多

　　C.谷物吃得多

　　D.水果吃得多

　　E.肠道细菌可合成