“其实我最喜欢吃妈妈煮的鸡蛋牛肉面了，可是由于我早上起得比较晚，眼看就要迟到了哪还来得及在家里吃早餐。”和记者聊起吃早餐，高中生小刘对妈妈煮的面条流露出无限的向往。家住北大路的刘同学告诉记者，从他家里蹬自行车到学校需要20多分钟，因为高中的学习任务比较繁重，而且每天晚上他都看书看到深夜才睡，所以早上“能多睡几分钟就多睡几分钟”，自然而然降低了对早餐的要求。为了上学不迟到，他只能随便在街上买几个包子和一杯豆奶就解决了。“只要能填饱肚子就行。”这就是不少中学生对于早餐的要求。

    开学近一个月了，大学生小黄还从没到饭堂去吃过早餐。问及原因，小黄告诉记者，感觉自己不饿所以就不想吃，而且他暑假在家都是不吃早餐的，现在都已经养成了不吃早餐的习惯。不过小黄倒是养成了每天晚上睡觉前去吃夜宵的习惯，“估计是夜宵吃饱了，所以早上没什么胃口，就把早餐给省了”。记者在广西民族大学、广西大学、广西财经学院等高校采访时发现，不少男生都有晚上吃夜宵、早上不吃早餐的习惯，即使是吃早餐很多男生也只在乎是否能吃饱，根本不去考虑早餐的营养问题。“‘早吃好，午吃饱，晚吃少。’这是父亲的一个医生朋友告诉他的养生之道，所以从小我们家都很注重早餐的营养搭配，直到现在我每个月都会在学校里订牛奶，坚持每天早上喝一瓶。除此之外，每天我会根据自己的喜好有所选择地搭配一些面食或杂粮做早餐。”广西民族大学管理学院的叶欣同学笑着告诉记者。她认为，一些女生为了保持身材或是减肥而不吃早餐这是非常错误的习惯，如果不吃早餐上课她就无法集中精神了。

提醒 “早吃好”还得多费心

    为了解决早餐问题，如今有不少小学为学生提供早餐供应服务，记者在星湖路小学看到，学生们正在老师的督促下吃着可口的早餐——蛋糕和一大碗瘦肉粥。校长黄绍东告诉记者，学校里有近80%的学生都在学校里吃早餐。在学校不但可以保证食品的卫生，同时校医还专门为学生们搭配早餐食谱，早餐不但营养，学校还经常变换早餐的花样，受到学生们的欢迎。南宁市五里亭第一小学老师曾淑萍也告诉记者，校医专门为学生配餐，每周都会吃到各种类型的粥、粉、面或者花生芝麻糊、豆奶等，再配上面包，家长也不再为学生操心早餐问题。

    南宁市妇幼保健院营养咨询门诊主治医师宁珂在接受记者采访时表示，“一日三餐在于晨”，对于处在生长发育阶段的青少年，应注重早餐营养。不吃早餐容易降低大脑功能，影响儿童大脑发育和大脑的工作能力。因为饥饿会使体内血糖降低，大脑就会出现障碍，例如头晕、注意力不集中、易疲劳、记忆力减退等。同时，儿童正值生长发育高峰期，如果早餐没吃好，身体所需热能及各种营养素供给不足，就容易引起营养不良。

    在谈到早餐的营养搭配问题时宁珂表示，蛋白质和热量的摄入非常重要。她告诉记者，从营养角度看，学生的营养要求与成人不一样，由于学习时消耗的蛋白质和热量都比较高，早餐所供给的热量占全天热量的30%以上。所以不能应付了事，因此在早餐中主食类不能少。“一般早餐要求有一杯牛奶、一个鸡蛋、一个面包或是蛋糕，再加一个水果，这样的早餐种类既丰富又营养均衡。也可以吃燕麦粥，外加一个鸡蛋，这样也基本能满足学生早上所需的蛋白质和热量及以碳水化合物。”

    宁珂告诉记者：“其实学生的早餐问题关键在于家长和学生个人重视程度。准备一份营养的早餐所需的时间也就10多分钟，不能因为贪睡而忽略了关系学生成长发育的早餐问题。”宁珂告诉记者，如果早餐吃不好，午饭必然食量大增，造成胃肠负担过重，会导致胃溃疡、胃炎、消化不良等疾病。长期早餐质量不高也容易生胆结石，而不吃早餐就更容易导致肥胖。如果不吃早餐，午饭也会吃下过多的食物从而引起能量摄入过多，从而在体内转化为脂肪蓄积而引起肥胖。

    营养学家也提出，早餐确实不能马虎了事。有的家长为了方便，将晚上的剩饭剩菜热一热就当早餐吃，但剩饭剩菜经过一个晚上的存放，大部分营养已经流失，不能满足孩子身体发育所需。更有的学生长期将米粉当作早餐，不论是从蛋白质以及热量的补充来看，都达不到补充营养的要求。