二、吴菲，女，24岁，身高160cm，体重72kg，腰围80cm，臀围90cm。饮食习惯：喜欢吃油炸食品，尤其使薯条和炸鸡块；喜欢饮用碳酸饮料和含糖果汁；不爱吃蔬菜和水果；进食量较多；喜欢吃花生、瓜子、糖果等零食。运动习惯：不爱运动，没有喜爱的体育运动项目；上班时坐在办公桌前，下班回家坐在前脑前或沙发上看电视。 {来源：考{试大}
（1）请计算标准体重指数、体质指数、腰臀比值（要求列出计算过程），并对其超重和肥胖程度进行判断，将结果填入表1中；（2）结合吴菲的饮食习惯和运动习惯，提出控制肥胖的建议。
表1. 吴菲体格评价表

指标	计算结果	评价
标准体重指数
体质指数
腰围（cm）
腰臀比值

三、王洋，男性，28岁，教师，轻体力劳动，身高170cm，体重76kg。中餐吃米饭、青椒肉丝和小白菜豆腐汤。（1）计算BMI并判断其是否超重或肥胖；（2）按中餐提供全天所需能量的40%，根据表1，计算王洋中餐所需能量；（3）按蛋白质、碳水化合物、脂肪供能比分别为15%、60%和25%，计算中餐需要三大产能营养素的量；（4）按副食蛋白质2/3来源于动物性食物，1/3来源于豆类，结合表2，计算大米、猪瘦肉、豆腐、烹调油的原料重量（要求列出计算过程），并配备蔬菜，完善表2。
表1. 每日能量供给量表(千卡/公斤理想体重)

体型	极轻劳动	轻度劳动	中度劳动	重度劳动
消瘦	35	40	45	45-55
正常	25-30	35	40	45
超重	20-25	30	35	40
肥胖	15-20	20～25	30	35

表2. 大米、猪瘦肉、豆腐等食物宏量营养素含量及王洋中餐需要消耗的食物量 来源：考试大的美女编辑们

食物名称	食部%	能量(kcal)	蛋白质(g)	脂肪(g)	碳水化物(g)	中餐需要消耗的食物量（g）
稻米(大米)	100	346	7.4	0.8	77.2
猪瘦肉	100	156	12.8	11.1	1.3
豆腐	100	81	5.0	2.7	3.8
大豆油	100	899	…	99.9	…
请搭配2种以上蔬菜(名称和数量)

四、某品牌方便面的食品标签如下：
产品名称：油炸型方便面
总净含量：122克
面饼净含量：93克
正面有“富含骨胶原”文字 请访问我考网网站http://www.examda.com/
泡食方便……
推荐煮食……
配料表：
面饼：特制小麦精粉、精炼棕榈油、淀粉、增稠剂、食盐、碳酸钾、碳酸钠、水分保持剂、乳化剂、栀子黄、TBHQ
料包：食盐、增味剂、白砂糖、牛肉精粉、香辛料、酵母精粉、水解植物蛋白、维生素B1、维生素B2、铁、锌
酱包：精炼棕榈油（TBHQ、维生素E）、鲜葱、鲜蒜、牛骨提取物、辣椒酱、香辛料、食盐、辣椒红 我考网－中国教育考试门户网站(www．Examda。com)
菜包；脱水蔬菜

营养标签

营养素	中国居民RNI/AI		每100克汤面含量
	男	女
能量（KJ）	10032	8780	2050
蛋白质（g）	75	65	11.1
脂肪（g）	66	58	22
碳水化合物（g）	390	341	64
铁（mg）	15	20	5.3
锌（mg）	15	11.5	5.3
维生素B1（mg）	1.4	1.3	0.5
维生素B2（mg）	1.4	1.2	0.5
维生素C（mg）	100	100	0

请认真阅读配料表和营养标签，回答下列问题（20分）：
（1）面饼的两种主要原料是 和 ；料包的主要原料是 ；酱包的主要原料是 。
（2）请列出该食品中的主要食品添加剂（至少6种）：
（3）请列出该食品中强化的营养素（至少3种）：
（4）结合配料表和营养标签，说明该食品的营养特征；如果经常食用，对人体健康有何影响？

五、Microsoft Excel程序中有哪些方法可以实现数据核对功能？并分别写出其操作步骤。（10分）

相关推荐：

公共营养师资格考试操作题（五）

公共营养师资格考试操作题（四）

公共营养师资格考试操作题（三）

公共营养师资格考试操作题（二）

公共营养师资格考试操作题（一）

点击进入：2011年公共营养师网校辅导课堂

希望与其他考生进行交流？点击进入营养师考试论坛>>

上一页12下一页