16. 易在体内蓄积的维生素是( )。
　　A. 维生素 C
　　B. 维生素 B1
　　C. 维生素 A
　　D. 维生素 B6
　　17. 钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中 99% 集中在( )。
　　A. 骨骼和牙齿
　　B.软组织和细胞外液
　　C. 骨骼和软组织
　　D. 牙齿和血液
　　18. 下列哪些食物碘含量丰富?( )
　　A. 海带、紫菜
　　B. 青菜、菠菜
　　C. 大白菜、茄子
　　D. 竹笋、番茄
　　19. 我国成人每日锌的供给量为( )。
　　A.20mg
　　B.15mg
　　C.30mg
　　D.40mg
　　20. 下列哪种膳食纤维不是人类膳食的重要成分( )。
　　A .纤维素
　　B .葡聚糖
　　C .果胶
　　D .木质素
　　21.消瘦型 PEM 的临床表现是( )
　　A .皮下脂肪消失
　　B 。肌肉萎缩
　　C。饥饿感明显
　　D 。对寒冷敏感
　　22.1 克甘油三酯在体内完全氧化可产生多少能量?( )
　　A.9 kcal
　　B.4 kcal
　　C.5kcal
　　D.8 kcal
　　23. 血液中运送胆固醇及甘油三酯的脂蛋白有( )。
　　A. 乳糜微粒
　　B. 极低密度脂蛋白
　　C. 低密度、高密度脂蛋白
　　D. 以上均对
　　24. 碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为( )。
　　A.尿素
　　B. 肌酐
　　C. 含氮有机物
　　D. 二氧化碳和水
　　25. 人体常量元素包括下列哪一组?( )
　　A. 铁、锌、碘、硒
　　B.钙、镁、钾、钠
　　C. 铁、锌、钾、钠
　　D. 钙、镁、碘、硒
　　二、填空题(每空 1 分，共 10 分)
　　1. 母乳中铁约 __________ 可被吸收，而牛乳中铁只有约 __________左右被吸收。
　　2. 孕妇容易出现的营养缺乏症包括 __________ 、 __________ 和 __________
　　3.鱼类含有优质 __________ ，其脂肪多由 __________ 组成，胆固醇含量一般为 __________ 左右。
　　4.婴儿辅食添加的时间应该在 __________ 月令开始，侄 __________ 月令取代母乳比较合适。
　　三、名词解释(共 10分)
　　1. 蛋白质互补作用( 3 分)
　　2. 胃肠外营养( 3 分)
　　3. 必须脂肪酸(4 分)
　　四、简答题(每小题 5 分，共 30 分)
　　1.脂类和脂肪酸常分成几类?
　　2. 目前研究较多与肿瘤相关的矿物质有哪些?
　　3. 机体缺铁分为几个阶段?
　　4.简述制定社区营养健康项目及干预措施的原则。
　　5. 简述糖尿病人的代谢变化。
　　6. 药物对营养素排泄有那些营养?
　　五、论述题(共25 分)
　　1. 试述肠胃内营养剂的组成和用途。( 12 分)
　　2. 试述特殊情况下糖尿病的饮食治疗原则。( 13 分)

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