一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共25分)
　　1.蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降?(　)
　　A.丝氨酸
　　B.酪氨酸
　　C.天冬氨酸
　　D.异亮氨酸
　　2.下列哪个蛋白质是完全蛋白?(　)
　　A.麦谷蛋白
　　B.麦胶蛋白
　　C.玉米胶蛋白
　　D.豆球蛋白
　　3.小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是(　)。
　　A.异亮氨酸
　　B.赖氨酸
　　C.苏氨酸
　　D.缬氨酸
　　4.下列哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯?(　)
　　A.EPA
　　B.DHA
　　C.α-亚麻酸
　　D.亚油酸
　　5.在那些情况下机体对维生素的需求增高?(　)
　　A.妊娠期妇女
　　B.儿童
　　C.长期高热
　　D.以上均对
　　6.烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高?(　)
　　A.缬氨酸
　　B.苯丙氨酸
　　C.苏氨酸
　　D.半胱氨酸
　　7.维生素C降低下列哪种肿瘤的依据最有力?(　)
　　A.胃癌
　　B.食道癌
　　C.肝癌
　　D.结肠癌
　　8.毛囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起?(　)
　　A.视黄醇
　　B.维生素C
　　C.尼克酸
　　D维生素B2
　　9.TPP效应实验可反映哪个营养素含量?(　)
　　A.VitA
　　B.VitE
　　C.VitB1
　　D.VitB2
　　10.达到膳食结构发展目标的主要措施是(　)。
　　A.控制人口增长
　　B.营养知识宣教
　　C.开发食物资源
　　D.加强食品流通
　　11.维生素B6在体内氧化的终产物是(　)。
　　A.吡哆酸
　　B.吡哆醛
　　C.吡哆胺
　　D.吡哆醇
　　12.下列哪些物质是体内黄素酶的辅基(　)。
　　A.黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸
　　B.黄素单核苷酸、焦磷酸硫胺素
　　C.黄素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素
　　D.焦磷酸硫胺素、黄嘌呤氧化酶
　　13.水溶性维生素包括下列哪一组?(　)
　　A.维生素A，D，E和K
　　B.维生素B1，B2，B6，C
　　C.维生素A，C，B6，B2
　　D.维生素B1，B2，D，C
　　14.维生素D3在血液中存在的主要形式是(　)。
　　A.25-(OH)D3
　　B.1，25-(OH)2D3
　　C.1-(OH)D3
　　D.VD3
　　15.下列哪个维生素缺乏可引起坏血病?(　)
　　A.维生素B1
　　B.维生素
　　CC.维生素A
　　D.尼克酸

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