糖的提取

　　（1）依据：根据它们对醇和水的溶解度不同而采用不同方法提取。

　　（2）从中药中提取糖时，一般都是用水或稀醇提取。

　　（3）多糖以及分子量较大的低聚糖常用水提醇沉法。

　　（4）注意：提取过程中要破坏或抑制酶的作用，以保持糖的原存形式。

　　方法：加入无机盐（如碳酸钙），或加热回流等方法破坏酶的活性。

　　若共存有酸性成分，可用碳酸钙、碳酸钠等中和，尽量在中性条件下提取。

　　苷的提取

　　苷类和苷元常采用系统溶剂法。

　　（1）原生苷：一般用70%乙醇、甲醇或沸水提取。

　　（2）次生苷：利用酶的活性，促使苷酶解。可在潮湿状态下，30℃～40℃保温（酶在此温度下活性较强）发酵一定时间，使原生苷变为次生苷后再进行提取。

　　（3）苷元：可用水解（乙酰解、酶解、氧化开裂法等）而不破坏苷元的结构，再用乙酸乙酯、氯仿、石油醚等有机溶剂提出苷元；也可先提取总苷，再水解成苷元。