近日有媒体报道称，市场上出售的酱油鲜有将食盐含量标注出来的，而记者调查本地多家超市发现这一情况确实存在，而营养学专家则表示，日常生活中普通人一天摄入的盐最好控制在6克。

　　市场难觅标注盐含量的酱油

　　昨日，记者首来先到市区某大型超市的调味品专区，看见一整排酱油摆放其间供消费者挑选。放眼望去货架上有十来个品牌，记者接连查看了五六个牌子的酱油，它们外包装上的配料表里，都标注有含有食用盐，但都未标注食用盐的含量。

　　记者注意到，这些酱油的产品标准代号都写着，“GB18186高盐稀态”或者“GB18186-2000高盐稀态”的字样。当记者询问导购员是否有低盐的酱油出售时，对方表示自己不太清楚，“您可以看看价格贵一点的那几个牌子有没有。”

　　又经过一番查找，记者发现了货架上惟一一种生产标准代号是，“GB18186低盐固态”的酱油，但其依然未标注食用盐的含量。随后记者又来到一家中型百货超市调查，没有发现低盐酱油的踪影，五六个品牌的“高盐稀态”，均未标注食用盐含量。

　　记者上网查阅相关资料发现，酿造酱油的国家标准GB18186-2000，是于2000年9月1日发布并实施的，相关条文中并没有关于食盐具体含量的表述，只显示食用盐的使用是按照“GB5461-2000”执行的。

　　专家：一天吃盐别超过6克

　　酱油吃多了对身体有哪些危害？如何合理添加酱油？为此，记者走访了滨州学院华文营养师培训中心，请营养专家为读者支招。

　　高级营养师王建军表示，酱油的主要原料是用大豆麦、麸皮酿造的调味品，经过制油、发酵等程序酿制而成。有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。富含硒等矿物质以及多种维生素，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害，但吃多了也会对身体造成危害。

　　王建军补充说，市场有一些不法商贩销售的酱油可能就是“用色素、盐、水勾兑出来的”。所以一定要学会辨别，买酱油也是“一分钱，一分货”。“在我们的日常生活中，一天吃下去的盐最好控制在6克，有人感觉用了酱油菜就“咸”，不用则“无色无味”。其实大家只需在菜里稍加一点醋和少量的食盐，就会变得‘够味’，这样可防止无意中过多摄入盐，甚至都不需要在菜品中加入酱油。”

　　记者郭笑

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　　“打酱油”的小窍门

　　第1招——看

　　看原料：是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮，配料表上可查到原料来源。

　　看工艺：高盐稀态发酵工艺生产的酱油优于低盐固态发酵生产的酱油。

　　看级别：酿造酱油按其氨基酸态氮的含量分为特级、一级、二级、三级。

　　看用途：标注佐餐用或供烹调用的这两种酱油卫生指标不同。佐餐酱油可直接入口，卫生指标较高；供烹调用的酱油，则不能用于拌凉菜。

　　看颜色：优质酱油色泽成红褐色或棕色，鲜艳，有光泽。酱油绝不是颜色越深越好。

　　第2招——摇

　　好的酱油体态澄清，无悬浮物及沉淀。伪劣酱油含有大量的沉淀物和悬浮物，消费者在选购时要仔细观察。另外，好酱油摇起来会起很多泡沫，而且不易散去，酱油仍澄清，无沉淀，无浮沫，比较粘稠。而劣质酱油摇动只有少量泡沫，容易散去。

　　第3招——闻

　　选购酱油时，可以对着瓶口闻闻酱油的气味。优质酱油应当具有浓郁酱香和酯香味。凡有氨味、酸味、霉味、生米曲味、焦糊味等异味的酱油都不是正品。

　　第4招——到正规的购物场所

　　建议您最好到大超市或大商场购买酱油，因为从正规销售点购买的酱油，产品质量有保证，食用放心。

　　来源：鲁北晚报