随着生活水平的提高，人们在关注食用油安全性之外，越来越重视食用油的营养价值。如大豆油富含丰富的卵磷脂，花生油中不饱和脂肪酸含量高达80%以上，葵花籽油则含有丰富的亚油酸，对维护身体健康均有积极的促进作用。但这些常用的食用油并不一定适合所有人。比如大豆油目前多采用“转基因大豆”为原料，虽然转基因的具体危害至今仍有争议，但对于关注健康的消费者依然建议慎重选择。此外，如冠心病高危人群不宜多吃花生油；肝病患者不宜多吃葵花籽油等。

　　曾占据我国植物油消费总量中居第一位的菜籽油，同样是具备高营养价值的食用油，而且还具备其他食用油所没有的独特的营养价值。随着更多消费者对其了解，菜籽油逐渐开始成为营养食用油的新宠。

　　菜籽油就是我们俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。现在的优质菜籽油，如菜籽油都是采用天然原料经过现代工艺加工而成，不含芥子甙，无刺激性气味（民间称青气味），已经成为高品位、高营养价值的纯天然、无污染健康食用油。

　　菜籽油气味香醇，营养丰富，其对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠，能呵护心脑血管疾病患者的身体健康，保护中老年人血管通畅。营养价值很高，富含多种人体必需营养素，具有抗衰老、抗突变，提高人体免疫力等作用。

　　高品质菜籽油的营养价值主要体现在以下几个方面：

　　1、高吸收，软化血管、延缓衰老。

　　人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%.因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

　　2、含有种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。

　　由于菜籽油榨油的原料是植物的种实，而且高品质菜籽油是采用物理压榨技术，能够充分保留天然原料中的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。

　　3、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

　　4、高品质菜籽油可用于食疗。

　　中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。

　　5、烹饪美食更营养。

　　高品质菜籽油不仅具备多种营养价值，而在在烹饪时能够充分保留食材中的营养成分，让烹饪既美味又营养！例如炸鱼时，鱼类最有营养的成分不饱和脂肪酸会损失一半，而使用高品质菜籽油炸鱼，由于起烟点偏高，且在高温下稳定，不易产生有害物质。菜籽油中油酸和亚油酸相对较低，在油炸时可减少不饱和脂肪酸溶解入油中，在保障美味的同时充分保留了食物的营养成分。

　　随着近10年我国食用油消费结构发生巨大变化，菜籽油消费比例大幅下降，而棕榈油和大豆油的消费比例则大幅上升。为提高我国国民的身体健康，有关部门正积极推广高品质油菜种植，并通过舆论宣传、行政推动，出台相关扶持政策，努力打造菜籽油品牌，引导人们消费高品质菜籽油，促进营养消费。

　　在更多了解菜籽油本身营养价值的同时，道道全院士工作站的专业人士还提醒消费者，在选择高品质菜籽油时，还要多注意“两看”、“两点”.

　　“两看”首先要看外包装。包装是否有QS（食品安全认证）标志；是否标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，尤其是生产日期要多留意，日期越新鲜，说明该产品新鲜营养更能保障，新鲜的，更好的，鲜菜籽，鲜榨先分享。还有要看标签是否有改动迹象；桶口是否有油迹等。另外，还要看油质。一般高品质的菜籽油透明性较高，无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊。此外，无沉淀物的菜籽油相对品质要更好一些。