千焦or千卡 很多人都会心有存疑:卡路里越高就容易发胖吗?
解读:按国际单位,能量应当用焦耳来表示。1焦耳=4.182卡,则1千卡=4.182千焦耳。有时候也用这个单位表示食物当中的能量。一包饼干卡路里大概是400大卡,有时候标签上会写明1680千焦,这个概念可以理解为:慢跑一小时或者在27度温水里游泳45分钟。笼统说,卡路里高和发胖有一定联系,但是不绝对,发胖还和食物的脂肪和糖分有很大的关系。购买时需要看清楚配料表。
零脂肪 零脂肪市面上,有些酸奶饮料标榜着“零脂肪”。部分年纪比较轻的消费者认为零脂肪饮料代表着健康,并且喝不胖。
解读:如果认真留意营养标签,不难发现这样的饮料一般都加入大量的糖分,有些酸奶饮料每一份甚至含有高达6茶匙的糖。注:砂糖、蔗糖、 冰糖或红糖都是碳水化合物。碳水化合物每克提供 4卡路里热量。97%不含脂肪嗜吃如命的人总是期待“能大吃而不胖”这等称心如意食品早日面世。
97%不含脂肪 97%不含脂肪的食品的诞生,正中下怀。许多人把食品上标着的“97% 不含脂肪”解读为脂肪含量近乎零,因此可以放心食用,不用操心体重会被影响。这想法不一定正确。
解读:每100克雪糕,有3克脂肪。“97% 不含脂肪”这标语容易让消费者错当成雪糕是低脂肪、健康的,多吃无妨。假设吃的份量不只是100克,而是200克,那么就容易吃入了6克脂肪。
注:脂肪每克提供9卡路里热量。
少50%的脂肪 少50%的脂肪有些饼干声称少50%的脂肪,消费者把它理解成低脂肪。
解读:以巧克力饼干作为例子,如果一盒普通巧克力饼干每100克有20克的脂肪。“少50%的脂肪”的巧克力饼干,还是有10克的脂肪在内。这并不算低脂肪。
注:每100克食品不得超过3克的脂肪,才能被称为低脂肪。
100%天然果汁 100%“天然”果汁这几年,100%天然果汁很流行。贴在瓶身上五花八门的标签,配上新鲜多汁的水果照片,看了颇让人心动。
解读:“100%天然”这个标签不一定代表产品内含的是水果原汁,只能说这个果汁产品没有添加防腐剂或人工调味料等东西。有时候,100%天然的果汁产品里,只含有10%或25%的水果原汁。
“高钙”、“高纤”、“含燕麦” “高钙”、“高纤”、“含燕麦”为添加“健康”卖点,不少饼干包装都附有“高钙”、“高纤”、“含燕麦”等吸引人的声称。
解读:包装食品的成分表,会以材料含量高至低作排列,“包装声称含燕麦,某程度都是引导人作出高纤的联想,所以有高纤、含燕麦声称的饼干,理论上纤维素、膳食纤维、燕麦等高纤维的成分都应排在较前位置,如发现它们排位在成分表的第 3、4 位甚至更后,其高纤维含量可想而知是“高极有限”。
注:高钙:每100克固体食物含不少于240毫克钙质。高纤:每100克固体食物含不少于3克膳食纤维。
健康饼干 有的人把饼干当饭吃,觉得只要是梳打饼干这一类就是健康饼干。
解读: 8-10 块饼干摄取的油份及热量随时可能多过吃一碗云吞米粉(约470卡路里)。如所选饼干的油份在成分表位列首3位,已算是高脂饼干,不建议选择。特别是选用油脂为不健康的棕榈油、椰油、人造牛油(Margarine)或起酥油(Shortening),因饱和脂肪含量高,多吃更会提升坏胆固醇。
要精选较健康的饼干,最好是:
1. 油份含量低:在成分表上,油份位列第 4 位或之后;
2. 选用健康油:饼干选用油脂为高不饱和脂肪酸的芥花籽油、葵花籽油,取其可降低坏胆固醇水平,并维持好胆固醇于理想水平的作用;
3. 吃不含油饼干:市面上有少部分饼干不含油脂,只以小麦、燕麦及盐制作。
橄榄油 买橄榄油确实让人头疼,因为它似乎有很多种,比如“初榨橄榄油”“精炼橄榄油”,价格差距也非常大。
解读:橄榄油的用处很多,如果是炒菜最好买初榨橄榄油,至于原产地最好买西班牙产的,那里有全世界最好的食用油。如果是做生菜沙拉,或者凉拌菜,就用优质初榨就行,价格相对便宜些。
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