职业 功能 | 工作内容 | 技能要求 | 相关知识 |
一、膳食营养调查和评价 | (一)食物摄入量调查 | 1.能设计4种膳食调查方案 2.能进行膳食营养调查质量控制 | 1.4种膳食调查方案设计基本特点 2.方法选择和经济效益分析 3.质量和误差控制要点 |
(二)膳食营养素摄入量计算 | 能对长期多次营养监测人群数据 进行分析对比www.Examda.CoM考试就到我考网 | 1.前后数据对比分析要点 2.卡方、T检验等比较性统计方法相关知识 |
(三)膳食营养分析和评价 | 1.能做频率法的调查总结和报告 2.能对监测结果进行评价和建议 | 膳食结构与健康和疾病的相关知识 |
二、人体营养状况测定和评价 | (一)身体测量 | 能进行身体测量质量控制 | 影响身体测量准确度的因素 |
(二)实验室指标收集和判断 | 能选择和判断与机体营养状况相关的免疫指标 | 营养与免疫相关知识 |
(三)营养缺乏症状和体征判别 | 能根据膳食调查、体格测量、实验室检查、营养状况进行综合评价分析 | 营养综合评价相关知识 |
三、营养咨询和宣教 | (一)食品营养与安全咨询 | 1.能对特殊营养需要的人群(慢病)进行膳食营养指导 2.能对营养素过量危害问题进行解答 3.能对特殊环境工作人员的膳食进行指导我考网-全国最大教育类网站(www.Examda。com) | 1.糖尿病、骨质疏松、痛风等相关慢性病相关知识 2.营养素补充过量危害知识 3.高温、低温、高原环境,接触电离辐射、化学毒物人员的食谱设计原则和营养需求 4.食物药物交叉反应相关知识 |
(二)营养与食品安全知识宣教 | 1.能设计和审定营养宣教方案 2.能评价营养和食品卫生宣教效果 | 1.营养教育计划设计方法 2.健康教育效果评价方法 |
四、膳食指导和评估 | (一)确定营养和食物需要量 | 1.能确定高钙、高蛋白2种食谱营养素需要量 2.能确定低能量、低胆固醇、低脂肪3.种食谱营养素需要量 | 1.高钙、高蛋白、食物来源 2.低能量、低胆固醇、低脂食物来源 |
(二)编制食谱 | 1.能编制高钙、高蛋白2种改善营养缺乏的食谱 2.能编制低能量、低胆固醇、低脂肪 3.种调整膳食的食谱来源:www.examda.com | 1.钙缺乏、蛋白质营养不良人群的膳食指导知识 2.高胆固醇、高血脂、肥胖人群的膳食指导知识 |
(三)调整食谱 | 1.能修改和评价高钙、高蛋白2种改善营养缺乏的食谱 2.能修改和评价低能量、低胆固醇、低脂肪3种调整膳食的食谱 | 特色食物的营养价值 |
五、食品营养评价 | (一)营养评价 | 能评估营养素补充剂配方 | 1.常见植物化合物的相关知识 2.营养素补充剂配方原则 |
(二)食品营养资料编写 | 1.能根据要求,查找和编写相关保健食品新资源食品等所需要的文件和档案 2.能编写和完成特定营养物质功能作用等文章综述 | 1.保健食品资料文本要求 2.新资源食品文本资料要求 3.综述的写作规则 |
六、社区 营养管理和干预 | (一)营养与健康信息收集 | 能收集突发和特殊事件的信息和上报我考网-全国最大教育类网站(www.Examda。com) | 1.公共卫生突发事件定义和分类 2.公共卫生突发事件应急对策 |
(二)营养与健康档案建立和管理 | 能制定营养与健康档案管理制度 | 1.档案管理相关知识 |
(三)营养干预方案设计和实施 | 1.能设计随机对照(或双盲)方案 2.能设计横断面调查和干预方案 3.能设计回顾性调查方案 | 1.随机对照(或双盲)试验应用范围和设计要点 2.横断面调查应用范围和设计要点 3.回顾性调查应用范围和设计要点 |
(四)效果分析和评价 | 1.随机对照(或双盲)干预结果分析和评价 2.横断面结果分析和评价 | 1.过程评价内容和指标 2.效果评价内容和指标 3.方差、相关回归统计学相关知识 |
七、培训和管理 | (一)培训 | 1.能编制公共营养师综合培训计划 2.能培训二级公共营养师 3.能编写培训讲义 | 1.综合培训计划编制方法 2.培训讲义的编写方法 |
(二)指导 | 能对二级公共营养师人员进行业务指导 | 1.示教方法 2.教学管理的关键环节管理办法 |