1.基本要求
　　1.1职业道德
　　1.1.1职业道德基本知识
　　1.1.2职业守则
　　（1）遵纪守法，诚实守信，团结协作。
　　（2）爱岗敬业，忠于职守，钻研业务。
　　（3）服务人民，认真负责，平等待人。
　　（4）科学求实，精益求精，开拓创新。
　　1.2基础知识
　　1.2.1医学基础知识
　　（1）人体解剖生理基础知识
　　（2）食物消化吸收基础知识
　　（3）不同人群生理特点基础知识
　　1.2.2营养学基础知识
　　（1）营养与健康概论和营养学发展史
　　（2）能量与宏量营养素基本知识
　　（3）矿物质
　　（4）维生素
　　（5）水
　　1.2.3人群营养基础知识
　　（1）孕妇乳母营养
　　（2）婴幼儿营养
　　（3）儿童青少年营养
　　（4）老年人营养
　　1.2.4食物营养与食品加工基础知识
　　（1）植物性食物
　　（2）动物性食物
　　（3）其它食品
　　（4）营养强化与保健食品
　　（5）常见食品加工方法
　　1.2.5食品卫生基础知识
　　（1）食品污染及其预防
　　（2）各类食品的卫生
　　（3）食物中毒及其预防和处理
　　1.2.6膳食营养指导
　　（1）膳食营养指导和管理概论
　　（2）膳食营养素参考摄入量的应用
　　（3）膳食结构与膳食指南
　　（4）膳食与缺乏病预防
　　（5）膳食与慢性病预防
　　1.2.7营养教育和社区营养管理基础知识
　　（1）营养教育
　　（2）社区营养计划和管理
　　1.2.8相关法律法规
　　（1）《中华人民共和国食品卫生法》的相关知识
　　（2）《保健食品管理办法》的相关知识
　　（3）《食品添加剂卫生管理办法》的相关知识
　　（4）《食品标签通用标准》（GB7718）的相关知识
　　（5）中国食物与营养发展纲要（2001—2010年）的相关知识