2007年11月公共营养师四级考试真题(理论知识)

来源:公共营养师    发布时间:2012-05-01    公共营养师视频    评论

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  2007年11月《公共营养师》国家职业资格考试试题(四级)
  理论知识(26—125题共100道题,满分为100分)
  一、单项选择
(第26题—第85题,每题1分,共60分)
  26、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的(  )
  A.维生素A
  B.维生素D
  C.维生素B1
  D.维生素B2
  27、某新食物资源样品,需进蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定(  )
  A.粪氮
  B.食物氮www.Examda.CoM考试就上我考网
  C.食物摄取量
  D.尿内源氮
  28、优质蛋白质主要来源于(  )
  A.谷类
  B.肉蛋奶类
  C.蔬菜
  D.水果
  29、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高(  )www.Examda.CoM考试就上我考网
  A.煮黄豆
  B.豆浆
  C.豆腐
  D.豆芽
  30、肥胖儿童课间供应一次饮料,甜味剂百分含量相等添加哪种为好(  )
  A.蔗糖
  B.葡萄糖
  C.果糖
  D.乳糖
  31、下列炊具中使维生素C的更多损失(  )
  A.铝锅
  B.铜锅
  C.砂锅
  D.陶瓷锅
  32、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量AI比例是(  )
  A.1:2来源:考
  B.2:1
  C.1.5:1
  D.1:1
  33、声称无糖食品的界限值(不高于)是(  )
  A.2.0g/100g
  B.1.5g/100g
  C.1.0g/100g
  D.0.5g/100g
  34、食物血糖生成指数(GI)越低,则表示(  )
  A.餐后血糖应答水平百分比值越大
  B.餐后血糖升高相对缓和
  C.餐后血糖骤然升高
  D.葡萄糖在体内扩散速度急剧
  35、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是(  )
  A.肉
  B.鱼
  C.大豆
  D.蔬菜

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