单项选择题(在每小题的四个备选答案中。选出一个正确答案，井将正确答案的号码填在题干的括号内。每小题1分，共18分)
　　1.下列哪个酶不是肠液中的消化酶。（　　）
　　A.氨基肽酶
　　B.羧基肽酶
　　C.乳糖酶
　　D.a-糊精酶
　　2.下列哪个蛋白质是结合蛋白质。（　　）
　　A.球蛋白
　　B.清蛋白www.Ｅxamda.CoM考试就上我考网
　　C.谷蛋白
　　D.磷蛋白
　　3.血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织。（　　）
　　A.β-脂蛋白
　　B.前β-脂蛋白
　　C、α-脂蛋白
　　D.脂蛋白
　　4.鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（　　）
　　A.钙、镁来源：www.examda.com
　　B.钙、碘
　　C.钙、铁
　　D.铁、碘
　　5.下列哪类食物为酸性食物，（　　）
　　A.大白菜
　　B.牛奶
　　C.鸡蛋
　　D.茶叶
　　6.从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的（　　）
　　A.制备
　　B.采集
　　C.预处理
　　D.以上均对
　　7.用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。（　　）
　　A.铁转载自:我考网 - [Examda.Com]
　　B.维生素B1
　　C.脂肪酸
　　D.果糖
　　8.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（　　）
　　A.脂肪
　　B.优质蛋白质
　　C.碳水化合物
　　D.维生素
　　9.（　　）适用于一般门诊病人的膳食调查方法。
　　A.询问法
　　B.记帐法
　　C.称重法
　　D.查帐法
　　10.建国以来，我国先后进行了（　　）次全国性的营养调查。
　　A.2
　　B.3
　　C.4
　　D.5
　　11.低温作用人员膳食供给应注意增加（　　）的比例。
　　A.糖类
　　B.蛋白质
　　C.脂肪
　　D.矿物质
　　12.TPN营养支持时，一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为（　　）
　　A.9：1
　　B.1：9
　　C.3：1
　　D.1：3来源：考试大的美女编辑们
　　13.（　　）能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出。
　　A.乳糖
　　B.乳酸
　　C.维生素C
　　D.维生素A
　　14.急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。（　　）
　　A.糖类
　　B.脂肪
　　C.蛋白质
　　D.无机盐
　　15.蛋白质营养不良患者首选输入（　　）
　　A.血浆
　　B.血液
　　C.白蛋白
　　D.氨基酸
　　16.半乳糖血症患者最终不宜引起（　　）
　　A.肝硬化
　　B.白内障
　　C.糖尿病
　　D.精神神经障碍
　　17.中医食疗中养阴滋补的食物，其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富。（　　）
　　A.β-胡萝卜素
　　B.生物素
　　C.硒
　　D.维生素E
　　18.下列哪项不是软食的适应症（　　）
　　A.发热
　　B.伤寒
　　C.幼儿
　　D.产妇

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