2010年5月公共营养师三级理论真题

　　一、判断题

　　1.( )年龄、性别、教育程度、职业、婚姻状况、民族、家庭关系、社会经济状况、宗教信仰、身份证号及家庭住址等属于个人健康资料中人口学资料。

　　2.( )健康信息表格的设计原则是：数据真实可靠，不断更新，发现问题及时处理。

　　3.( )目标消费群体等于目标购买群体。

　　4.( )INQ<1，表示该食物提供营养素的能力大于提供能量的能力。

　　5.( )将玉米、面粉、大豆混合食用，可提高蛋白质的生物价。

　　6.( )力量型运动能使人体更健康、更长寿。

　　7.( )标准人系数折合的办法是以体重60kg、从事中午体力劳动者的成年男子为标准人。

　　8.( )淀粉在低温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。

　　9.( )洋葱是含氰苷类植物中毒的主要食物之一。

　　10.( )食品最主要的卫生问题是微生物污染和有毒有害物质的污染。

　　11.( )减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。

　　12.( )当人体患巨幼红细胞贫血时，不一定就是缺乏四氢叶酸。

　　13.( )维生素E的抗氧化能力很强，能抵制细胞膜上的脂质过氧化作用。

　　14.( )成年人只有碘缺乏时，才能患甲状腺肿。

　　15.( )食物或膳食GI值低，表示进入胃肠消化快、吸收快，血糖浓度波动大。

　　16.( )生物价越高，说明蛋白质被机体利用率越高，但消化率不一定很高。

　　17.( )过多摄取食盐容易导致高血压，而味精则可以放心多食。

　　18.( )妊娠开始标志是卵子受精。

　　19.( )职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。

　　20.( )雌激素能促进母体骨髓更新，调节钙的吸收与潴留。