2、腌渍食品引起大量丢失的维生素是（　　）
　　A、维生素A
　　B、维生素B1
　　C、维生素C
　　D、维生素D

　　3、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染（　　）
　　A、黄曲霉毒素
　　B、赭曲霉毒素
　　C、展青毒素
　　D、单端孢霉烯族化合物

　　4、眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的物有症状（　　）
　　A、亚硝酸盐中毒
　　B、肉毒中毒
　　C、砷中毒
　　D、有机磷农药中毒

　　5、胆汁的作用有（　　）
　　A、激活胰脂肪酶，使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速　　
　　B、使脂肪乳化呈细小微粒
　　C、促进脂肪的吸收　　
　　D、帮助脂溶性维生素的吸收

　　6、肝性脑病病人营养治疗应注意摄入（　　）
　　A、高蛋白饮食
　　B、低蛋白饮食
　　C、植物蛋白
　　D、支链氨基酸

　　7、营养配餐的理论依据是（　　）
　　A、营养素生理需要量
　　B、膳食指南
　　C、食物成分表
　　D、营养平衡理论

　　8、急性胆囊炎的急性期，膳食治疗应给予（　　）
　　A、流质饮食
　　B、禁食
　　C、静脉补液
　　D、半流饮食

　　9、大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物（　　）
　　A、碳水化合物
　　B、多糖
　　C、脂肪
　　D、蛋白质

　　10、在胃酸不足或碱性药物治疗时，机体摄入的哪种维生素易受破坏（　　）
　　A、维生素A
　　B、维生素B1
　　C、维生素C
　　D、烟酸