一、青春期合理营养的重要意义
　　根据世界卫生组织的界定，10-20岁属于青春期，这是一个儿童到成年的转变时期，并以身体、心理和社会角色的转变为特征。
　　青春期是人类生长发育过程中的关键时期，也是最具有挑战性的时期之一。青春期提供了人类生命周期中的第二个也是最后一个赶超生长的机会。在青春期良好的健康是非常重要的，因为青春期女性的身体状况将对下一代产生影响。另外，青春期营养状况对于青少年充分地生长、发育和预防营养危险、营养不良、肥胖也非常重要。青春期体格发育速度加快，以10岁少儿与18岁青少年相比，其身高平均增加28-30厘米，体重平均增加20-30千克。除体格发育外，此期生殖系统迅速发育，第二性征逐渐明显。此外青少年期必须承担一定的学习任务和适度的体育锻炼，因此，充足的营养是此期体格及性征迅速生长发育、增强体魄、获得知识的物质基础。有研究表明，青春期前营养不足的儿童，在青春期供给充足的营养，可使其赶上正常发育的青年，而青春期营养不良，可使青春期推迟1-2年。
　　二、青春期合理营养的一般原则青春发育期因生长发育迅速，所需要的营养应该从日常食物中获得，绝不能天天依赖各种各样的“营养补品”。
　　食物中所具有的营养相当丰富，其中主要有蛋白质、碳水化合物(又称糖)、脂肪、维生素、矿物质(含微量元素)、水和膳食纤维，这就是人体所需要的七大营养素。
　　如果营养的质和量不能满足需要，便会影响正常的生长和发育，在劳动量增大的情况下更应注意热量的补充。这一时期的营养问题不仅直接受家庭经济条件和社会发展水平的影响，在青少年中还受饮食习惯、思想情绪或心理、社会因素等的影响。因此，在饮食营养问题上，不仅要普及营养知识，注意营养成份的搭配，还应培养饮食的好习惯，吃饭定时定量，不暴饮暴食、不偏食、不挑食。
　　青年人需要较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以供给组织生长的需要，可以从各种肉类、动物内脏、禽蛋类、鱼类食物中取得；豆制品有较丰富的蛋白质，因此动、植物蛋白互相搭配，不应只偏于肉类。水、多种维生素和矿物质、微量元素都是不可缺少的，因此膳食的调配原则应该多样化，粗细、荤素、稀干、干鲜俱全，品种要多，数量要足。这样就能给旺盛的机体提供足够的营养素。
　　三、青春期应该特别注意哪些营养素的补充
　　青春期正处于生长发育的旺盛时期，对各种营养的需求量远远高于成人，因此营养问题显得更为重要。营养素的功能在于构成躯体，修补组织，供给热量，补充消耗，调节生理功能。那么青春期应补充的营养素：
　　(1)碳水化合物。在青春期对热量的需要达到了高峰，所需要的热量较成人多25％-50％。这是因为青少年活动量大，基本需要量多，而且生长发育又需要许多额外的营养，热量主要来自碳水化合物，亦即谷类食物，所以青少年必须保证足够的饭量。比如一个13岁的男孩每天需要的热能为2400千卡，女孩为2300千卡。这些热量相当于大约1斤到1.2斤的粮食，1斤左右的蔬菜，半两到1两的豆类及其制品，再有半两的肉，半两的蛋和半两的鱼，全部加起来所产生的热量总和。
　　(2)蛋白质。蛋白质是生长发育的基础，身体细胞大量增殖，其构成均以蛋白质为原料。生长发育期的儿童和青少年对蛋白质的需要量是每日每千克体重2-4克。人体的蛋白质主要由食物供给，蛋类、牛奶、瘦肉、大豆、玉米等食物均含有丰富的蛋白质，混合食用，可以使各类食物蛋白质互相补充，营养得到合理利用。由于体内抗体就是一种蛋白质-免疫球蛋白，如果蛋白质营养不良，机体的抗病能力则会降低。
　　(3)脂肪。在人体内的作用有四个，一是供给热量。脂肪产热量要比糖与蛋白质高出一倍。二是保护内脏。在心、肝、肾等内脏周围的脂肪，活像一层软垫，保护内脏免受震动与损伤。三是保温。脂肪导热差，皮下脂肪可以保护体内热量，减少散失。一个人每天所需的脂肪量是因体重而异，一般每公斤体重每天需要1克就够了。老年人以少吃动物油为宜，但对青少年来说，动物油和植物油都是不可缺少的，尤其要适当多吃些动物类油脂。四是保证脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的供应，特别是维生素E，对青少年身体和智力的发育尤为重要
　　(4)维生素。在生长发育中，维生素是必不可少的。它不仅可以预防某些疾病，还可以提高机体免疫力。人体所需要的维生素大部分来自蔬菜和水果。芹菜、豆类等蔬菜含有大量B族维生素；山楂、鲜枣、西红柿含有大量维生素C。如果缺乏维生素A就会影响人的双眼，出现眼睛发干，在夜间或在光线昏暗处看不清东西等等眼部症状，这就是人们通称的“夜盲症”。病情继续发展，严重者甚至可以导致完全失明。另外，维生素A缺乏可使人体表面的皮肤过度角化，变得粗糙干燥；还可使呼吸道的抵抗力减退，容易遭受外来细菌病毒的侵袭，造成全身的感染。维生素B2对生长发育起促进的作用。如果缺乏，不单会出现口角炎，还可能患唇炎、舌炎、脂溢性皮炎等。男性青少年，在维生素B2缺乏时，阴囊的侧壁容易出现皮疹、红斑、发生阴囊皮炎。维生素B2还可以影响到眼睛，长期摄入量不足，眼睛会有畏光感，眼皮出现红肿等等。
　　(5)矿物质。矿物质是人体生理活动必不可少的，尤其是青少年，对矿物质的需要量极大。钙、磷参与骨骼和神经细胞的形成，如果钙摄入不足或钙磷比例不适当，必然会导致骨骼发育不全，在奶类、豆制品中含有丰富的钙。青少年对铁的需要量也高于成人。铁是组成血红蛋白的必要成分，如果膳食中缺乏，就会造成缺铁性贫血。发生贫血的人皮肤粘膜苍白，全身乏力，无精打采，食欲不振，还影响人的智力；如注意力涣散、健忘或记忆力下降甚至丧失等。特别是女性，每次月经要损失50-100毫升血，每目至少要补充15-30毫克铁，在油菜、韭菜中含有丰富的铁。碘对人的生长、智力和身体发育以及一生的健康起着深远的影响。碘严重缺乏时，不仅引起身材矮小，并且智力低下。同时，碘缺乏还会引起甲状腺肿大，俗称“大脖子病”。
　　(6)微量元素。微量元素虽然在体内含量极少，但在青少年的生长发育中起着极为重要的作用。特别是锌，生长发育的青少年如果缺锌将会危害其体格、性腺等正常发育和成熟。一种异食怪癖“爱吃泥土”就是因为锌缺乏引起的。我国规定每日膳食锌的摄入量为15毫克。含锌丰富的食物有动物肝脏、海产品。
　　(7)水。青少年活泼好动，需水量高于成年人，每日摄入2500毫升水，才能满足人体代谢的需要。水的摄入量不足，会影响机体代谢及体内有害物质及废物的排出。如果运动量大，出汗过多，还要增加饮水量。这里讲的水的摄入量不是指喝进去的水量，而是指喝入的水量加上吃进的食物中含水量的总和。
　　(8)膳食纤维。日本的传统膳食在二战时已经被西化。日本过去常吃大量的谷类、鱼、豆类、蔬菜和海藻，而食用较少的肉类和面包。由于受西方膳食影响，日本的传统膳食模式逐渐发生了变化。这种改变使饮食中的膳食纤维减少，继而引起严重的健康问题如高胆固血症。因此日本推荐每曰膳食纤维的摄入量为20-25克。
　　四、青春期节食害处多
　　一些女孩进入青春期后，惧怕发胖，一味节食，甚至造成青春期厌食症。青春期是人体生长发育最旺盛的时期，营养缺乏所造成的危害极大。
　　节食会导致人体所需的热量不足。青春期人体代谢旺盛，活动量大，机体对营养的需要相对增多，既要满足生长发育的需要，又要支付每日学习、活动的需要。每日所需要的热量一般不能少于12552千焦(3000千卡)，如果达不到这一标准，就会影响生长发育。总之，青春期的热量应高于成年期的25％-50％。节食必然导致蛋白质的摄入不足。造成负氮平衡，使生长发育迟缓，消瘦，抵抗力下降，智力发育亦会受到影响，严重者会发生营养不良性水肿。女孩的青春期发育较男孩早，同时伴有明显的内分泌变化，蛋白质摄入不足所引起的不良后果将更为严重。
　　节食会导致各种维生素的摄入不足。谷类中含有丰富的B族维生素，特别是维生素B2，缺乏时会发生口角炎、舌炎；蔬菜中含有大量维生素C，缺乏时可导致坏血病；维生素D缺乏可引起骨代谢异常，身材长不高或骨骼变形；维生素A缺乏可出现夜盲症。
　　节食可造成各种无机盐类及微量元素缺乏。钙、磷摄入不足或比例不当会直接影响骨骼发育；缺铁可导致贫血；缺锌可影响人体生长和性腺发育。我考网收集整理