2．3治疗作用
　　食物的治疗作用是在中医理论指导下进行的，“虚则补之，实则泻之，寒者热之，热者寒之”是中医辨证施治的原则，这一原则也适用于饮食养生疗疾，故此食疗的治疗作用主要可以体现在补益脏腑气血、泻实驱逐邪气、调整阴阳平衡及其它治疗几个方面。
　　2．3．1补益脏腑气血
　　人体脏腑气血虚弱及功能低下是导致疾病的重要原因，中医学把这种病理状态称为“正气虚”，其所引起的病证称为虚证。根据虚证所反映的症状和体证的不同，还可以分为心虚、肝虚、脾虚、肺虚、肾虚、气虚和血虚等。其中气和血都是构成人体的基本物质，是脏腑、经络等组织器官进行生理活动的物质基础。
　　气虚就是不够气，造成气虚的原因有两方面：一是饮食失调，营养缺乏，以致气的来源不足；二是由于劳累过度，或大病、久病之后，以致脏腑机能减弱，气的化生不足。气虚以肺、脾两脏虚较为多见，我们常常见到病人有少气懒言、语声低微、疲倦乏力、容易出汗、舌淡、脉虚弱的表现，而且在活动劳累时更加明显。
　　血虚就是血少不够用，常反映为全身性的血液亏损，或血液对人体某一部位的营养或滋润作用减弱，我们常常见到病人有面色苍白无光泽，口唇爪甲淡白，头晕眼花，舌质淡，脉细无力的表现。女子还可影响月经，出现月经量少、色淡、延期，甚至闭经等情况。
　　2．3．2泄实驱逐邪气
　　外部致病因素侵袭人体，或人体内部功能的紊乱和亢进，皆可使人患病。如果病邪较盛，中医称为“邪气实”，其证候则称为实证。实证常见于感冒初期或中期或由于食滞引起的腹痛及便秘。湿邪过盛引起的水肿，其脉象多见实而有力。
　　实证者可选用有泻实驱邪的食物，例如：姜、葱、芫荽可以驱散风寒之邪以治风寒感冒；山楂可以消食积；赤小豆、扁豆可以利水消肿；蜂蜜可以润肠通便秘。
　　如果有些病人有实证表现，又同时有正气虚弱，则是虚实错杂，例如肝硬化、肝癌的病人既有腹水、肝脾肿大，又有头晕乏力，此时就要用扶正驱邪之法，可选用玉米须煲龟汤、薏米煲甲鱼汤等食疗。
　　2．3．3调整阴阳平衡
　　中医学将阴阳学说用于医学领域，藉以说明人体的生理功能和病理变化，并用以指导临床的诊断和治疗。中医认为，人体正常的生命活动，是阴阳两个方面保持着对立统一的协调关系之结果，即 “阴半阳秘，精神乃治；阴阳离决，精气乃绝”(《素问生气通天论》)。如果因为某种原因而使阴阳失去协调关系，就会产生疾病；假如阴阳不能相互为用而分离，人的生命也就终止，所以说“阴阳离决，精气乃绝”。
　　在日常生活中，饮食恰当可以维持阴阳平衡，中医认为饮食养生也应以调整阴阳，补其不足，损其有余。根据阴阳失调的不同情况，可有补阴、补阳、阴阳双补等多种方法。
　　阴指阴精、阴液，中医把对人体具有营养滋润作用的物质称为阴，血、精、津、液却属于阴的范畴。导致人体阴虚的原因是多方面的，主要是久病伤阴，或过食湿热辛燥之物，或情绪刺激，暗耗津液，以致出现身体消瘦、形容憔悴、口燥咽干，口渴喜冷饮，大便燥结、小便短赤，或午后低热、干咳少痰，心悸失眠，五心烦热，或盗汗、耳鸣、舌红少苔或无苔，脉细数等表现。阴虚者应当补阴。
　　 阳指阳气，元阳。中医认为，阳气就像太阳一样，给大自然包括生命以光明和温暖。人若没有了阳气，或无阳不足，整个身体的新陈代谢率就下降，不能供给能量和热量，就会精力衰退，热量不足而化寒。引起人体阳虚的原因是多方面的，主要是久病伤阳，或过食生冷寒凉之品，以致出现怕冷肢寒、体温偏低，面色苍白或晦暗无华，口淡不渴、喜热饮、或腰膝冷痛、小便清长、大便稀薄不成形、舌淡苔白，脉沉迟无力。阳虚都应当补阳。
　　2．3．4其它治疗作用的食物
　　发散风寒类食物，用于风寒感冒，例如：姜、葱、芫荽
　　发散风热类食物，用于风热感冒，例如：豆豉、茶叶、杨桃
　　清热泻火类食物，用于体质强壮而热盛者，例如：苦瓜、西瓜、皮蛋
　　清热生津类食物，用于燥热伤津者，例如：甘蔗、西红柿、苹果、橙、柠檬
　　清热解暑类食物，用于暑热症，例如：西瓜、绿豆、椰汁、绿茶
　　清热解毒类食物，用于热毒证，例如：苦瓜、马齿苋、绿豆、赤小豆．
　　清热化痰类食物，用于热痰证，例如：紫菜、海带、罗汉果、白萝卜、海蜇、梨
　　温化寒痰类食物，用于寒痰证，例如：姜、陈皮、桂花、花椒
　　止咳平喘类食物，用于咳嗽气喘，例如：梨、枇杷、杏仁、白果、乌梅、合桃
　　消食导滞类食物，用于食滞证，例如：白萝卜、茶叶、I I I楂、鸡内金、谷芽、麦芽
　　温里祛寒类食物，用于里寒症，例如：辣椒、胡椒、花椒、八角、茼香、下姜、葱、蒜、韭菜、羊肉、桂花
　　祛风除湿类食物，用于风湿关节疼痛，例如：木瓜、樱桃、鹌鹑、黄鳝、蛇、薏米
　　利尿类食物， 用于小便不通、水肿，例如：玉米须、赤小豆、黑豆、冬瓜、白菜、鲤鱼、鲫鱼
　　通便类食物， 用于大便秘结，例如：香蕉、蕃茄、菠菜、盐、黑芝麻、蜂蜜
　　安神类食物， 用于神经衰弱、失眠者，例如：莲子、百合、龙眼肉、小麦、猪心、红枣
　　行气类食物， 用于滞证，例如：橙、柑、佛手、大蒜、白萝卜、韭菜
　　活血类食物， 用于血瘀证，例如：桃仁、茄子、山楂、酒、黑木耳、慈茹、田七、黑豆
　　止血类食物， 用于出血病证，例如：黑木耳、藕节、黄花菜、茄子、栗子、乌梅、猪肠
　　3 食物特性对现代都市病预防调理的方法
　　现代的都市生活一方面为市民提供了丰富多彩的物质生活和精神活动，另一方面也造成一些不利于健康的社会心理因素。都市化带来人口拥挤、高楼林立、交通阻塞、信息爆炸、工作生活节奏加快、人际关系紧张，从而容易引起一系列的都市病，例如慢性疲劳综合症、心血管病、肝胆疾病、胃肠疾病、皮肤湿疹、癌症等。
　　阴阳失衡是现代都市病的根本矛盾。食物调理的基本原则就是调整阴阳，．“谨察阴阳之所在而调之，以平为期”(《素问·至真要大论》)。食物特性对现代都市病预防调理的方法根本是解决人体阴阳两方面所发生的自身不能解决的矛盾，使机体重新恢复阴阳的协调平衡。
　　3．1 慢性疲劳综合症及食物调理
　　慢性疲劳综合症(Chronic fatigue syndrome)是在现代化大都市出现的一组症候群，主要表现有：严重的疲劳(休息后疲劳仍不易消除)，肌肉关节疼痛、咽喉痛、头痛、失眠、注意力不易集中，或者伴有低热、呼吸不畅顺等，但是一般体格检查或化验室检查均在正常范围之内。此病与长期工作、生活紧张、持续竞争压力及长期处于疲劳状态、环境污染有关。慢性疲劳综合症与医学界提出的亚健康状态有相似之处，亚健康就是界于健康与疾病之间的状态，也可能是一些疾病的早期表现，如果不注意，在一定的条件下，可能转化为疾病。通过中医理论指导下的食疗调养，可以取得较好的效果，平时可以多吃以下的食物：
　　1．黄豆性平味甘，功能健脾补血利水，黄豆含丰富的蛋白质，而且含多种人体必需的氨基酸和钙、铁、磷、维生素B 1、维生素B2、叶酸等，可用于煲汤或磨成豆浆食用。
　　2．黑豆味甘性平，功能补脾胃，利水，解毒，含丰富蛋白质、糖类、植物脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等，可用于煲汤或磨成豆浆食用。
　　3．核桃性温味甘，功能补肾固精、温肺止咳、补脑益智、润肠通便。核桃含有丰富的蛋白质、糖类、不饱和脂肪酸，以及维生素B 1、B2、C、E和钙、磷、铁、锌等，可用于煲汤或炒熟食。
　　4．蜂蜜性平味甘，功能补虚润燥，缓急解毒，降压通便。蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收，还含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。可冲水饮用。
　　5．猕猴桃(奇异果)性寒味甘微酸，功能清热生津、健脾止泻、降血脂、抗癌。本品含维生素C较高，还含有糖类、蛋白质、纳、钾、磷、钙、铁、镁、粗纤维等。
　　6．乌骨鸡性半味甘，功能补肝肾、益脾胃、清虚热。含丰富蛋白质，其中血清总蛋白及丙种球蛋白均高于普通鸡肉，还含有脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。可煲汤连渣吃用。
　　3．2 心血管病的食物调理
　　常见的心血管病有高血压、高血脂症、冠心病、动脉硬化症、脑血管意外(中风)。国内外学者公认引起心血．管病其中一个重要原因，就是进食过量的胆固醇。因此，为了预防和治疗心血管病，应少吃肥腻厚味，如肥猪肉或用猪油制作的食品；少吃含胆同醇高的食物，例如动物的内脏、蛋黄、鱼子、鱿龟、墨鱼、蟹等；忌食含盐量高的食物，少吃甜食和含味精的食品；忌吸烟喝烈酒。饮食宜清化为原则，平时可多吃以下食物：
　　1．玉米性平味甘，功能调中健胃，降脂利尿。玉米中含有大量的植物纤维素；不饱和脂肪酸，能抑制胆同醇的吸收；含有B族维生素。可煮熟食、煲汤和食用玉米油。
　　2．黑木耳(云耳)性半味甘，功能润肺益胃，和血止血。木耳多糖能明显地降血脂及血清总胆固醇含量，还能抗血栓形成，有助于减少动脉硬化症。可煲汤食用。
　　3．大蒜性温味辛，功能温中健胃，解毒杀菌。大蒜属于日常的菜类和调料，由于它含有蒜素及蒜辣素，具有杀菌作用；大蒜含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素，能加强身体的免疫功能；大蒜油还含有降山．压、降血脂的物质。
　　4．山楂制品包括山楂片、山楂糕、果丹皮等，性微温，味酸甘，功能消食积、散瘀血。山楂有扩张冠状动脉、降低血．脂、抗心律失常、加强心脏收缩的能力。可用山楂煲水饮。
　　5．海参性温味咸，功能补肾滋阴，养血益精。海参属于一种高蛋白、低脂肪、不含胆固醇的食品，其所含的特殊微量元素钒，又能降血脂。可煲汤或焖煮食用。
　　3．3 肝胆类疾病
　　常见的肝胆病有肝炎、肝硬化、胆囊炎、胆石症。肝脏担负人体各种营养的代谢，胆汁参与食物的消化，因此，在患有肝胆疾病时，注意饮食，调节身体内营养平衡非常晕要。对于肝胆疾病的患者，必须要戒酒，忌吃辛辣、油腻、燥热的食物，例如辣椒、咖喱、咖啡、油炸食物、肥猪肉等；少吃难消化的食物，例如笋、芋头等；肝硬化晚期有腹水者忌吃咸的食物。肝胆病患者应多吃高蛋白、多种维生素(A、B、C)、热量适中，糖适量、低脂、清淡易消化的食物，例如瘦肉、鲜奶、鱼类、新鲜蔬菜、谷麦类、豆浆等，还可多吃以下食物：
　　1．龟肉性平味甘咸，功能滋阴补血、益肾填精、降火。龟肉含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素，能加强身体免疫功能，并有抗癌作用。可煲汤食用。
　　2．鳖(甲鱼)性平味甘，功能滋阴补虚，凉血软坚。鳖是高蛋白、低脂肪的食物，还含有多种维生素、钙、磷、铁等。可煲汤食用。
　　3．4 肠胃不适
　　肠胃不适常见于胃肠道疾病，例如胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肠炎等，饮食小当是引起肠胃不适的主要原因之一。因此，合理调配饮食，对于舒缓肠胃不适是很重要的。
　　首先要养成良好的饮食生活习惯，定时进餐，不暴饮暴食，戒烟酒，少吃辛辣刺激及生冷不洁之食品。
　　其次要避免紧张不安的心理因素过久过激，饭前饭后均要保持心境舒畅；
　　其三应少吃坚硬油腻的食物，以及豆类、薯类、芋头等易胀气的食物，忌饮浓茶、咖啡。
　　其四应注意饮食宜清淡易消化，当肠胃不适时，宜吃流质或半流质，例如粥、面、汤、粉等，并根据体质、病情的寒、热、虚、实选择适当的食物，例如属脾胃虚寒者，可在食物中加入生姜、陈皮等，也可用胡椒炖猪肚食用；属胃肠燥热者，宜多吃菠菜、梨、豆腐等食物。而属抑郁引起肠胃不适者，可用下玫瑰花少许茶饮。
　　3．5 皮肤湿疹
　　中医认为，皮肤湿疹最关键的病变机理在于湿热二字，可以是由于先天不足、内有胎火湿热，或因后天脾胃运化失职，致使湿热蕴积皮肤而形成湿疹。因此患有皮肤湿疹的人，应忌食肥腻厚味，海腥发物，例如肥猪肉、鹅肉、羊肉、牛肉、公鸡、虾、蟹、蚌、蚬等；忌食辛辣刺激、温热助火之品，例如洋葱、辣椒、韭菜、烧肉、烟、酒、荔枝、榴楗等。饮食宜清淡，可多吃具有清热利湿作用的食物，例如：
　　1．赤小豆性平味甘酸，功能利水除湿，消肿解毒。可用于煲汤。
　　2．薏苡仁(薏米)性凉味甘淡，功能健脾、利湿、清热。薏米营养丰富，补脾而兼能清热利湿，还有抗癌作用。可用于煲汤或煲粥。
　　3．鲫鱼性平味甘，功能健脾胃、益气、利水。鲫鱼为淡水内河鱼，含有丰富维生素、蛋白质、钙、磷、铁等，有调和肠胃，健脾去湿的作用，可与赤小豆、薏米一起煲汤食用。
　　3．6 癌症
　　癌症日前是严霞危害人类健康的疾病，除了手术、化疗、放疗、药疗等治疗方法之外，饮食疗法作为一种辅助治疗，绝不可忽视。从预防上而言，调整饮食习惯，改善饮食结构，可以降低某些癌症的发病率，例如戒烟酒可以减少患肺癌、肝癌；少吃高温油炸、烟熏及腌制食品，可以减少患胃癌与食道癌。从治疗上讲，根据中医理论辨证论治，选择合适的食疗方法，可以提高身体的抗病能力，发挥扶正固本、祛邪抗癌的效果。
　　癌病患者应当根据自己的体质，适当禁吃某些食物，例如患者经常怕冷、出冷汗、呕吐、食少体倦、应忌寒凉生冷食物以及肥腻的食物；如果患者经常怕热、有高热或低热、口渴、大便秘结、应忌吃温燥的食物；至于鹅肉、鸡肉、猪头肉、虾、蟹、鲤鱼等发物，癌症病人也不宜吃用。 以下食物有防癌、抗癌作用：
　　1．富含维生素的食物各种新鲜蔬菜和水果，例如芹菜、芥菜、红萝卜、苦瓜、白菜、草莓、苹果、西红柿、香蕉、猕猴桃等，还有鸡蛋、猪肝、乌鸡骨、蜂王浆、海带等。
　　2．富含微量元素的食物瘦肉、牛肉、谷物、玉米、芝麻、大蒜等。
　　3．提高免疫力的食物鲨鱼、龟肉、鳖(甲鱼)、海参、鲍鱼、蜂蜜、牛奶、灵芝、猴头菇、猕猴桃、黑木耳、无花果、杞子、白木耳、冬菇、薏米、核桃、莲子等。
　　阴半阳秘，精神乃治，阴阳乖戾，疾病乃起。阴阳失调是当代都市人发生病理变化的根本原因，食物调理就是要解决阴阳失调——偏胜偏衰的矛盾，使之重归于新的动态平衡。这中间，离不开中医知识和古代阴阳理论，正如《素问·上古天真论》所说“其知道者，法于阴阳，和于术数，饮食有节”。
　　任何疾病的病理变化都是极为复杂的，病变过程亦有轻重缓急，现代都市病也不例外，所以，食物调理尚须知常以达变，灵活运用，切忌墨守一则，刻遵一律。