2011年公共营养师三级基础知识考前冲刺题

来源:公共营养师    发布时间:2012-05-01    公共营养师视频    评论


公共营养师资格考试中, 掌握基础是关键!
一、名词解释

1.单糖

2.多糖

3.寡糖

4.胆固醇

5.微量元素

二、填空题

1.磷脂按其组成结构可分为两大类:(  )和(  )。

2.自然界中的脂肪酸几乎都是含(  )的脂肪酸。

3.脂肪酸从结构形式上可分为(,SFA)和(,USFA)。

4.USFA又分为(,MUFA)和(,PUFA)。

5.必需脂肪酸缺乏,可引起生长(  )、生殖(  )、皮肤(  )(  )等多种疾病。

6.膳食中淀粉的来源主要是(  )和(  )。

7.根据营养学上的新的分类方法,多糖可分为(  )和(  )。

8.目前已知的几种重要寡糖有棉子糖、水苏糖、异麦芽低聚糖、(  )、低聚甘露糖和(  )等。

9.脂类包括(  )和(  )。

10.必需微量元素共分为三类:第一类为(  )的微量元素;第二类为人体可能必需的微量元素;第三类具有潜在毒性,低剂量时可能必需。

11.食物蛋白质营养价值的评价指标主要有:(  )、(  )和(  )。

12.中国营养学会推荐的成年男性钙的适宜摄入量(AI)是(  )、考|试/大铁的参考摄入量(DRIs)男子是(  )、女子是(  ),可耐受最高摄入量(UL)是(  )。

13.在脂类中最重要的是(  )。

14.脂肪摄入过多,可导致:(  )、(  )、(  )、(  )和某些癌症的发生。

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