1.单糖
2.多糖
3.寡糖
4.胆固醇
5.微量元素
二、填空题
1.磷脂按其组成结构可分为两大类:( )和( )。
2.自然界中的脂肪酸几乎都是含( )的脂肪酸。
3.脂肪酸从结构形式上可分为(,SFA)和(,USFA)。
4.USFA又分为(,MUFA)和(,PUFA)。
5.必需脂肪酸缺乏,可引起生长( )、生殖( )、皮肤( )( )等多种疾病。
6.膳食中淀粉的来源主要是( )和( )。
7.根据营养学上的新的分类方法,多糖可分为( )和( )。
8.目前已知的几种重要寡糖有棉子糖、水苏糖、异麦芽低聚糖、( )、低聚甘露糖和( )等。
9.脂类包括( )和( )。
10.必需微量元素共分为三类:第一类为( )的微量元素;第二类为人体可能必需的微量元素;第三类具有潜在毒性,低剂量时可能必需。
11.食物蛋白质营养价值的评价指标主要有:( )、( )和( )。
12.中国营养学会推荐的成年男性钙的适宜摄入量(AI)是( )、考|试/大铁的参考摄入量(DRIs)男子是( )、女子是( ),可耐受最高摄入量(UL)是( )。
13.在脂类中最重要的是( )。
14.脂肪摄入过多,可导致:( )、( )、( )、( )和某些癌症的发生。
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