1.下列哪个酶不是肠液中的消化酶。(　　)

A.氨基肽酶

B.羧基肽酶

C.乳糖酶

D.a-糊精酶

2.下列哪个蛋白质是结合蛋白质。(　　)

A.球蛋白

B.清蛋白

C.谷蛋白

D.磷蛋白

3.血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织。(　　)

A.β-脂蛋白

B.前β-脂蛋白

C、α-脂蛋白

D.脂蛋白

4.鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是(　　)

A.钙、镁

B.钙、碘

C.钙、铁

D.铁、碘

5.下列哪类食物为酸性食物，(　　)

A.大白菜

B.牛奶

C.鸡蛋

D.茶叶

6.从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的(　　)

A.制备

B.采集

C.预处理

D.以上均对

7.用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。(　　)

A.铁

B.维生素B1

C.脂肪酸

D.果糖

8.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏(　　)

A.脂肪

B.优质蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

9.(　　)适用于一般门诊病人的膳食调查方法。

A.询问法

B.记帐法

C.称重法

D.查帐法

10.建国以来，我国先后进行了(　　)次全国性的营养调查。

A.2

B.3

C.4

D.5

11.低温作用人员膳食供给应注意增加(　　)的比例。

A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

12.TPN营养支持时，一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为(　　)

A.9：1

B.1：9

C.3：1

D.1：3

13.(　　)能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出。

A.乳糖

B.乳酸

C.维生素C

D.维生素A

14.急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。(　　)

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.无机盐

15.蛋白质营养不良患者首选输入(　　)

A.血浆

B.血液

C.白蛋白

D.氨基酸

16.半乳糖血症患者最终不宜引起(　　)

A.肝硬化

B.白内障

C.糖尿病

D.精神神经障碍

17.中医食疗中养阴滋补的食物，其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富。(　　)

A.β-胡萝卜素

B.生物素

C.硒

D.维生素E

18.下列哪项不是软食的适应症(　　)

A.发热

B.伤寒

C.幼儿

D.产妇