2012年公共营养师考试练习题及答案2

1、胆固醇的生理作用有(ABDE)

A.是细胞膜的重要成分

B.是体内许多重要活性物质的合成原料

C.能促进脂类的消化吸收

D.可转变为维生素D3

E.可转化为类固醇激素

2、中国营养学会提出成人脂肪适宜摄入量，以下正确的是(ABCD.)

A.饱和脂肪酸(SFA.)占总能量的百分比是<10%

B.单不饱和脂肪酸( MUFA.)占总能量的10%

C.多不饱和脂肪酸(PUFA.)占总能量的10%

D.胆固醇<300mg

3、抗生酮作用( ACE)

A.酮体是一种酸性物质，如在体内积存过多即引起酮血症。

B.食用脂肪过多，其分解代谢的中间产物(酮体)不能完全氧化，即产生酮体。

C.由于葡萄糖在体内氧化可生成草酰乙酸，脂肪在体内代谢生成乙酰基必须要同草酰乙酸结合，进入三羧酸循环才能被彻底氧化，膳食中的碳水化合物可保证这种情况不会发生，即抗生酮作用。

D.但机体对脂肪酸的氧化能力没有限度

E.机体对脂肪酸的氧化能力有一定限度

4、胃酸的功能主要有( ABCD.)

A.激活胃蛋白酶原

B.是蛋白质变性

C.含有内因子

D.杀菌作用

E.促进脂类乳化

5、碳水化合物的功能包括(ABCDEFG )

A.提供和储存能量

B.储存能量

C.节约蛋白质

D.抗生酮作用

E.构成组织及重要生命物质

F.解毒

G.增强肠道功能

6、含胆固醇较高的食物有(ABC)

A.动物内脏

B.蛋黄

C.奶油

D.大豆

E.鱼肉

7、锌缺乏的表现为(ABCD)

A.儿童表现为生长停滞

B.青少年还会出现性成熟推迟、性器官发育不全

C.孕妇缺乏可以不同程度地影响胎儿的生长发育，以致引起胎儿的种种畸形

D.可引起味觉减退及食欲不振，出现异食癖

E.严重缺锌时，肝脏有一定量维生素A.储备，不会出现暗适应力下降

8、有利于钙吸收的因素(ABCD)

A.适量的维生素D

B.某些氨基酸(赖、色、精)

C.乳糖

D.适当的钙、磷比例

9、下列各项中不利于钙吸收的因素( ABCD.)

A.脂肪消化不良

B.植酸盐、草酸盐

C.抗酸药、四环素、肝素

D.纤维素

E.乳糖

F.蛋白质摄入过高降低肾小管对钙的再吸收

10、血浆和体液中的钙存在几种形式(ABC)

A.蛋白结合钙

B.扩散性钙

C.离子钙

D.碳酸钙

11、与骨化作用有关的营养素有(BC)

A.锰

B.钙

C.维生素K

D.钴

12、维生素E的生理功能有(ABCDE)

A.抗氧化作用

B.抗动脉粥样硬化

C.提高免疫力

D.保持红细胞完整性

E.抗不孕作用

13、维生素C的主要作用( ABCDE)

A.促进结缔组织的形成

B.抗氧化作用

C.促进食物中铁的吸收

D.提高免疫功能

E.抗癌作用

14、老年人供给充足的维生素C，缘于维生素C有下列功能( ABCDE)

A.防止血管硬化

B.降低胆固醇

C.具有抗氧化作用

D.防止自由基损伤

E.保持毛细血管弹性

15、下列微量元素中具有降血糖作用的是(ADC)

A.锌

B.钙

C.硒

D.铬