第四篇公共营养
　　第一章概论
　　第二章膳食营养素参考摄入量
　　第三章膳食结构与膳食指南
　　一、名词解释
　　1.营养素需要量
　　2.膳食营养素参考摄入量(DRIS)
　　3.膳食结构
　　4.平均需要量
　　5.推荐摄入量
　　二、填空题
　　1.公共营养的特点包括（　　）、（　　）、（　　）、（　　）四个方面。
　　2.20世纪60年代末，美国营养指导机构倡议应以多样化、(平衡)和(适度)的膳食结构代替长期以来的高（　　）、高（　　）、高（　　）的“三高”膳食结构。
　　3.世界上第一部完备的《营养法》是（　　）国于1952年制定并颁布的。
　　4.营养教育主要是通过(营养信息交流)和（　　），帮助个人和集体掌握（　　）和（　　）的教育活动与过程。
　　5.公共营养工作是一件涉及（　　）和（　　）两大领域、综合性很强、十分复杂的系统工程。
　　6.膳食营养素参考摄入量既是衡量所摄入的（　　）是否适宜的尺度，考试/大又是帮助个人和人群（　　）的工具。
　　7.推荐每日营养素摄入量用（　　）来表达，在营养学界沿用了数十年的（　　）已不能适应当前多方面的需要了。
　　8.制订DRIs的基本根据是关于营养素的（　　）、（　　）和（　　）等方面的科学研究结果。
　　9.能量不同于蛋白质和其他营养素，人群的能量摄入量等于该人群的(能量平均需要量)而不是象其他营养素那样等于（　　）。
　　10.膳食营养素参考摄入量的应用包括(评价膳食)和(计划膳食)两个方面。
　　11.（　　）是用于评估营养素过量而危害健康的风险，当前我们只能把它作为（　　）的切点来使用。
　　12.计划膳食的目的是（　　）。
　　13.设定适宜的营养素摄入目标要考虑到已经建立了（　　）的所有营养素。
　　14.膳食结构最重要的依据是（　　）和（　　）食物在膳食构成中的比例。
　　15.平衡膳食宝塔共有(五)层，它们的排布是第一层（　　）、（　　）、（　　）、（　　）、(油脂类)。
　　16.当个体对该营养素的摄入量超过（　　）进一步增加时，损害健康的危险性随时增加。
　　17.RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的（　　）。
　　18.DRIS是用于（　　）的膳食营养标准，它不是一种应用于患有急性或慢性病的人的营养治疗标准。
　　19.谷类食物的消费量与癌症和心血管疾病死亡率之间呈明显的（　　），考试/大而动物性食物和油脂的消费量与这些疾病的死亡率呈明显的（　　）。
　　20.中国居民平衡膳食宝塔第五层塔尖是（　　），每天不超过25g。
　　21.多吃糖有增加（　　）的危险，尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖食品。
　　22.中国居民膳食中普遍缺钙，（　　）应是首选补钙食物，很难用其他类食物代替。
　　三、判断题
　　1.母乳是婴儿惟一理想的均衡食物，而且富含免疫物质，有利于婴儿正常生长发育。（　　）
　　2.青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加钾的摄入量。（　　）
　　3.如果长期摄入某种营养素过多也不会产生相应的毒副作用。（　　）
　　4.人体长期摄入某种营养素不足就会发生该营养素缺乏症的危险。（　　）
　　5.RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的最高限。（　　）
　　6.UL是日常个体摄入该营养素的目标值，并不是一个建议的摄入水平。（　　）
　　7.评价一个人的营养状况的理想方法是把膳食评价结果和体格检测量、生化检验及临床观察资料结合起来进行。
　　8.如果平均摄入量等于EAR，大概有半数的人该营养素的摄入量等于其需要量。（　　）
　　9.中国人民的食盐摄入量普遍偏底，食盐的摄入量要提高到每人每日6g以上。（　　）
　　10.钠的摄入量与高血压病发病呈正相关，因而食盐不宜过多。（　　）

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