2012年公共营养师考试三级理论专项模拟判断题部分

来源：公共营养师发布时间：2012-05-01 公共营养师视频评论

本文导航

第1页：判断题1－35
第2页：判断题36－69

　　 2012年公共营养师考试理论模拟试题判断题部分

　　 1. 河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。（）

　　 2. 不溶性纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。（）

　　 3. 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。（）

　　 4. 维生素缺乏是一个渐进的过程。（）

　　 5. 维生素A对酸、碱、热稳定。（）

　　 6. 除了豆类，动物性蛋白实挠壑悼隙ū戎参镄缘母摺＃?#61620;）

　　 7. 除了膳食纤维外，奶类能提供营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的食物。（）

　　 8. 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（）

　　 9. 泡菜是成酸性食品。（）

　　 10. 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（）

　　 11. 膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。（）

　　 12. 糖尿病患者不能吃甜食。（）

　　 13. 体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。（）

　　 14. 食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。（）

　　 15. 以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。（）

　　 16. 快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）。（）

　　 17. 所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（ ）

　　 18. 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。（ ）

　　 19. 食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（）

　　 20. 凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。（）

　　 21. 流质就是常温下呈流体的食物。（）

　　 22. 无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。（）

　　 23. 限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。（）

　　 24. 中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超过40克/日。（）

　　 25. 无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。（）

　　 26. 不能认为天然色素就一定是纯净无害的。（）

　　 27. 因为蔬菜类食品热能低、含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。（）

　　 28. 一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。（）

　　 29. AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。（）

　　 30. 对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。（）

　　 31. 引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。（）

　　 32. 葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。（）

　　 33. 四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。（）

　　 34. 所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（）

　　 35. N-亚硝基化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用。（）

视频学习

我考网版权与免责声明

① 凡本网注明稿件来源为"原创"的所有文字、图片和音视频稿件，版权均属本网所有。任何媒体、网站或个人转载、链接转贴或以其他方式复制发表时必须注明"稿件来源：我考网"，违者本网将依法追究责任；

② 本网部分稿件来源于网络，任何单位或个人认为我考网发布的内容可能涉嫌侵犯其合法权益，应该及时向我考网书面反馈，并提供身份证明、权属证明及详细侵权情况证明，我考网在收到上述法律文件后，将会尽快移除被控侵权内容。