2011年公共营养师考试：理论强化练习题（4）

在公共营养师资格考试中，掌握基础是关键！

51、下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠？

（A）乳品

（B）肉品

（C）水果

（D）面类。

解答：（B）肉类。其在加工时亦常添加，以促进风味、肉色、防止细菌生长，脂肪酸败。

52、硒的代谢与何矿物质有关？

（A）磷

（B）硫

（C）碘

（D）镁。

解答：（B）

53、威尔森氏症是哪一种矿物质的类常排泄？发生于何器官？

（A）锌，胆囊

（B）铁，肝

（C）铜，脾

（D）铜，肝。

解答：（D）

54、体液的正常PH值是：

（A）7.35-7.45

（B）7.45-8.35

（C）6.55-7.15

（D）4.55-5.65

解答：（A）7.35-7.45，低于7.35为酸中毒，高于7.45为碱中毒。

55、饮食中需要高剂量类固醇时则何种电解质减少？

（A）钠

（B）钾

（C）钙

（D）镁

解答：（A）

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