2012年公共营养师考试辅导：食物中毒的种类及预防

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食物中毒：摄入含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。

产生原因：

1.微生物污染食物，并繁殖或产生毒素

2.有毒化学物质污染食物，并达到了中毒剂量。

3.食物本身有毒物质没有去除。

4.有毒动植物误食。

特点：

爆发性

临床症状相似

与食物有关

不传染

分类：

细菌性食物中毒

有毒动植物中毒

化学性食物中毒

真菌毒素和霉变食品中毒

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