2012年公共营养师考试二级知识辅导：维生绩素与疾病(24)

 维生绩素与疾病:头痛

维生素是人体必需的营养物质，有极其重要的生理使命。但维生素还是治疗头痛的“良药”，就鲜为人知了。由于头痛原因复杂，维生素又是一个“大家族”，并非每个成员都是万能的，所以应找寻原因，有的放矢，才会有最佳效果。

常年坐办公室从事文件打字、计算机操作等人员，因眼睛疲劳而引起头痛者，可每天服用维生素a0.8～1毫克，相当于1根胡萝卜或100克猪肝的维生素a含量。

无论脑力或体力劳动者，因任务重、劳动强度大、疲劳过度而导致头痛，服用维生素dj非常有效。每天1.2～1.4毫克，也可用200克瘦肉或300克鸡肉代替药片。

因人际关系紧张，心情不舒畅而致的抑郁性头痛，可通过补充维生素b，而获得改善。一天补充15—20毫克即够，相当于200克猪肉或100克花生的摄取量。

天气骤然变化，忽冷忽热或湿度过大，导致血压降低，大脑缺血而致头痛者，维生素d5有良效。每天服用5～10毫克，恰好是一条红鳟鱼或一杯葵花子的含量。

节假日饮酒过量，引起大脑血管收缩、血液循环不畅而造成头痛者，可服用维生素d6，每天2—3毫克，也可从海鱼(200克)、香蕉(约5根)中获取。

女性月经期头痛，多因人体缺乏维生素b12，导致神经细胞的保护层变薄，引起神经紧张有关，可以每天补充2～4微克维生素b12，也可以用500毫升牛奶代替。

无论男女老幼，因患感冒而头痛者，不妨试用维生素c。每天口服200～300克，或吃4个柠檬。

冬春季节缺乏日照引起头痛者，需每天补充维生素d5—10微克，也可用吃50克鲭鱼或1茶匙鱼肝油的办法治疗。

由环境污染引起头痛者，可每天服用12毫克维生素e或两茶匙葵花子油。

维生绩素与疾病:白内障

营养素的摄入，对延缓白内障的产生及控制已形成的白内障的发展，是大有益处的。

有关专家指出，患老年性白内障的人一般都少吃蔬菜和水果，其血液中的类胡萝卜素和维生素c的含量偏低。有皮质性白内障的人与有健康眼睛的人相比，他们眼液中的维生素c明显较少。白内障的形成部分是由眼蛋白质和脂肪酸的氧化所致。氧基都是些活性强、具有损坏细胞膜和蛋白质的潜在力，维生素c有抗氧化作用，对眼球晶体起到了不容忽视的保护作用。抑制晶状体中蛋白质被氧化是延迟白内障发生的一条有效措施，平时多补充含抗氧化维生素的食物也是方便有效的途径。具有抗氧化作用的维生素有维生素c、维生素e和胡萝卜素，曾有早期白内障患者补充维生素c后病症消失的报道。另外，维生素b2具有促使过氧化脂肪分解的作用，对初期白内障有明显的效果。

药食同源，枸杞子是众所周知的养肝明目之佳品，且具滋肾延年之功能。它含多种维生素，包括维生素b1、维生素b2、维生素c、维生素a、胡萝卜素及烟酸等营养物质。如有效验方“杞子箱蒙茶”，枸杞子10克、青箱子10克、密蒙花10克，煎汤取汁代茶饮，为明目退翳之良方，可治各种白内障。此外，菊花、山楂、谷精草、木贼草、蝉衣也是退翳明目之良药。如果每天一个西红柿、两个猕猴桃，或多食西兰花、菠菜、胡萝卜等蔬菜及动物肝脏，对预防白内障大有益处。