2012年公共营养师考试二级知识辅导：维生绩素与疾病(25)

 维生绩素与疾病:腰疼

维生素b1、b6对于腰椎间盘突出、脊椎变型(因运动过量弄伤脊椎，或因年纪增大而使椎间盘失去弹性、椎间关节负担过重引起)等造成的腰痛，和其他神经性、肌肉性的腰痛均有缓适作用。如果能与对恢复末梢神经的损伤有促进作用的b12同时服用，其疗效会更显着。

另外，对原因不明的精神紧张性腰痛，维生素c的作用会更明显。

你需要：维生素b1 维生素b6 维生素b12 维生素c

维生绩素与疾病:肩酸

维生素b1、b2和b12。

长时间保持同一姿势工作，集中使用的人体部分肌肉，如肩、手腕、脖颈等处就会积聚乳酸。乳酸是让人感觉酸痛的疲劳物质，如它在肌肉中积聚，肌肉就会变硬，僵直，处于紧绷状态。而维生素b1、b2和烟酸能把乳酸运到肝脏中进行解毒。

除此之外，有促进受伤的末梢神经修复的维生素b12，令血液流通顺畅的维生素e均担负着解除肩酸的工作。

你需要：维生素b1 维生素b2 维生素b12 维生素e

维生绩素与疾病:动脉硬化维生素e来预防。

动脉硬化是由于在动脉的内侧发生变化而使沉淀物在此聚积而引发的。在沉积物中，有血液中的恶性胆固醇和不饱和脂肪酸被氧化后形成的过氧化脂肪等。所以，对于动脉硬化的预防而言，维生素e尤其重要。因为维生素e能防止被称为血管内“锈”的过氧化脂肪的形成，并能够提高良性胆固醇的浓度，减少恶性胆固醇。日常饮食中，注意减少动物性脂肪的摄入，以植物油来代替(植物油中含有能减少血液中胆固醇的亚油酸)。

你需要：维生素e 维生素c 维生素d 维生素k

维生绩素与疾病:脑中风

维生素c、e和胆碱是重要的法宝。在松籽、核桃等果仁类食品中胆碱含量较高。

维生素e可以防止血管生“锈”——过氧化脂肪的生成，提高良性胆固醇的浓度。

维生素c可以强化血管内壁细胞，使其不易受伤，并防止恶性胆固醇在血管壁上附着。

胆碱在人体内变为乙酰胆碱，扩张血管，降低血压，并有修复细胞膜的作用。

你需要：维生素c 维生素e