2012年公共营养师考试知识辅导：叶酸

 维生素b族中的一种，亦称为维生素bc.维生素计量单位是微克(mcg);是制造红血球不可缺少的物质;帮助蛋白质的代谢。

成人的建议每日摄取量是180-200mcg，孕妇加倍，哺乳期的妇女在头6个月需要280mcg，之后的6个月则需260mcg ，

水果在制造核酸(核糖核酸、脱氧核糖核酸)上扮演重色;

是细胞增殖不可少的物质;

人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质;在室温中长时间无遮护的贮存时将被破坏。

效用：

促进乳汁的分泌;

防治肠内的寄生虫和食物中毒;

增进皮肤的健康;

有镇痛剂的作用;

与泛酸及对氨基苯甲酸一起服用时，可防止白发;

在身体衰弱(健康状态不良)时，可增进食欲;

防止口腔粘膜溃疡;

预防贫血。

缺乏症：

巨红血球性贫血。

富含叶酸的食物：深绿叶蔬菜、胡萝卜、动物肝脏、蛋黄、美国甜瓜、杏、南瓜、鳄梨、豆类、全麦、黑裸麦面粉。

需要量与毒性：

每日需要量据英美资料1岁以下为50ug/d， 1-3岁为100ug/d. 4-6岁为200ug/d， 7-9岁300ug/d，其余为400ug/d，但坏孕时为800ug/d，哺乳期为600ug/d.但报道为0.1-0.2mg/d。

叶酸没有毒性，试验表明，医生每天给小孩150mg、成人450mg均没毒性报道。但叶酸摄取过多会掩盖维生素b12缺乏症状。