2012年公共营养师考试知识辅导：烟酸

 人体可利用主要氨基酸之一的色氨酸自行合成烟酸;

体内缺乏维生素bl、b2、b6的人，不能由色氨酸造出烟酸;

成人的建议每日摄取量是13-19mg，哺乳妇女则为20mg;

烟酸和肾上腺皮质激素、甲状腺素、胰岛素一样，是合成性激素(雌激素黄体酮、睾丸脂酮)不可欠缺的物质;

维持健康的神经系统和正常的脑机能;

使用尼克酸(nicotinic acid)形态的烟酸常常会引起皮肤发红和搔痒，为了要防止这种现象，一般都用烟酰胺(niaci-namide)形态的烟酸(但是这种皮肤发红的现象一般持续20分钟左右即消失);

烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。

效用：

促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍;

使皮肤更健康;

预防和缓解严重的偏头痛;

促进血液循环，使血压下降;

减轻腹泻现象;

减轻美尼尔氏症(menieres syndrome)的不适症状;使人体能充分地利用食物来增加能量;

治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭;

降低胆固醇及甘油三脂。

缺乏症：

糙皮病。

富含烟酸的食物：

动物肝脏与肾脏、瘦肉、全麦制品、啤酒酵母、麦芽、鱼、卵、炒花生、白色的家禽肉、鳄梨、枣椰(dales)、无花果、干果