1.能被人体吸收利用的是偶数碳原子的直链脂肪酸。 
　　饱和脂肪酸：无双键
　　单不饱和脂肪酸：1个双键
　　多不饱和脂肪酸：2个以上
　　短链脂肪酸：碳原子4-8 来源：www.examda.com
　　中链脂肪酸：碳原子10-14
　　长链脂肪酸：碳原子16-18
　　超长链脂肪酸：碳原子20以上
　　2.必需脂肪酸
　　必需脂肪酸：在人体内不能合成，必须由食物提供
　　亚油酸和α-亚麻酸 www.Ｅxamda.CoM考试就到我考网
　　重要性：
　　1) 是组织细胞的组成分：磷脂
　　2) 前列腺素的前体(花生四烯酸) 来源：考试大的美女编辑们
　　3) 与类脂代谢关系密切：胆固醇
　　4) 维持正常视觉功能：亚麻酸可在体内转变成DHA
　　5) 与动物精子形成有关
　　6) 有保护由于X 射线、高温引起的一些皮肤伤害作用

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