•能为人类利用的碳水物： 
　　糖类(单糖、双糖、低聚糖)
　　右旋糖酐(葡聚糖)
　　淀粉类
　　•不能为人类利用消化的碳水物： 来源：考试大
　　膳食纤维(果胶、树胶、海藻酸盐及半纤维素)。
　　粗纤维(纤维素和木质素)。
　　(一)糖的主要功能
　　1、能量供给
　　2、抗生酮作用
　　3、节省蛋白质
　　4、保护肝脏、加强肝功 来源：www.examda.com
　　5、构成组织
　　6、提供膳食纤维
　　(二)食品中的主要糖类
　　1.单糖
　　•葡萄糖，果糖
　　2.双糖
　　•蔗糖，麦芽糖，乳糖，异构蔗糖，异构乳糖
　　3.多糖
　　•淀粉，糖原，糊精
　　4.纤维素、半纤维素和木质素
　　5.果胶、树胶和海藻胶：
　　(三)碳水化合物的来源及供给量
　　•主要由植物性食品来提供
　　•一般供热约占全日总能的55%-65%
　　•提倡以谷类为主的多糖食物。
　　(四)食物血糖生成指数(GI)
　　vGI=食后2h血糖曲线下面积/相当含量葡萄糖食后2h血糖曲线下面积*100%
　　v意义：消化吸收快的碳水化合物血糖升高幅度大，GI高。
　　v混合膳食—查表，估算

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