第四章膳食指导和评估
　　第一节营养和食物需要目标设计
　　一、能力要求
　　1、能确定儿童和青少年营养需要
　　2、能根据儿童和青少年的营养需要选择食物
　　3、能确定儿童和青少年主食、副食供给量
　　二、相关知识
　　1、不同性别、年龄的儿童和青少年的营养需要
　　2、年龄组分类知识
　　3、儿童和青少年食物选择原则和特点
　　第二节食谱编制
　　一、能力要求
　　1、能编制儿童和青少年食谱
　　2、能编制幼儿园食谱
　　二、相关知识
　　1、学校营养餐营养要求我考网－全国最大教育类网站(www．Examda。com)
　　2、儿童和青少年配餐原则和方法
　　3、幼儿园食谱编制原则
　　第三节食谱营养评价和调整
　　一、能力要求
　　1、能对成人、青少年和儿童的食谱进行营养评价
　　2、能根据营养评价结果调整食物品种和数量
　　二、相关知识
　　1、食谱营养成分计算和评价原则
　　2、食品种类和蛋白质互补评价知识
　　3、能量营养素比例相关知识
　　4、营养素损失因子相关知识
　　第五章食品营养评价
　　第一节食品营养标签的制作
　　一、能力要求www.Ｅxamda.CoM考试就到我考网
　　1、能根据终产品营养特点，制定成分分析计划
　　2、能根据分析数据制作营养标签
　　3、能撰写产品标签说明书
　　二、相关知识
　　1、产品相关配方，标准要求和营养特点
　　2、营养成分定义和计算
　　3、数据修约
　　4、营养声称基本知识
　　5、标签说明书格式和相关规定
　　第二节食品营养价值分析
　　一、能力要求
　　1、能计算食品营养质量指数
　　2、能进行食品蛋白质营养评价
　　3、能进行食品碳水化合物营养评价
　　4、能进行食品脂肪营养评价
　　二、相关知识
　　1、食品营养质量指数计算方法和要点来源：考试大
　　2、蛋白质营养评价方法和必需氨基酸相关知识
　　3、碳水化合物和食物血糖生成指数评价方法
　　4、脂肪酸评价方法和要点
　　第三节食品营养资料编辑
　　一、能力要求
　　1、能根据食品的营养特点，撰写产品宣传资料
　　2、能设计市场需求调查表
　　3、能分析调查资料并撰写市场调查报告
　　二、相关知识
　　1、宣传资料的种类
　　2、产品消费群体定位和需求调查知识
　　3、调查资料的统计和报告格式要求
　　4、调查报告的基本要素和资料信息化www.Ｅxamda.CoM考试就到我考网
　　第六章社区营养管理和干预
　　第一节营养与健康信息的收集
　　一、能力要求
　　1、能收集社区目标人群的年龄、性别、职业等基本资料
　　2、能收集社区目标人群饮食习惯和体力活动水平等基本资料
　　3、能根据调查资料性质编制调查表
　　二、相关知识
　　1、调查方法和手段
　　2、健康信息表格设计原则
　　3、资料信息分类和收集方法
　　4、社区卫生工作相关知识
　　第二节营养与健康档案建立和管理
　　一、能力要求
　　1、能建立个人健康档案
　　2、能计算人群营养缺乏病发生率和患病率
　　3、能计算社区目标人群基本资料的百分比我考网－全国最大教育类网站(www．Examda。com)
　　二、相关知识
　　1、个人健康信息和档案主要内容
　　2、计量和计数资料概念
　　3、发病率、患病率的概念及计算
　　第三节营养干预方案设计和实施
　　一、能力要求
　　1、能设计社区营养干预方案
　　2、能设计普通人群科学运动方案
　　二、相关知识
　　1、社区营养干预内容和方法
　　2、干预方案设计原则和类型
　　3、成人运动指导方式和相关知识

相关推荐：

国家公共营养师考试四级技能复习大纲

国家公共营养师考试基础知识复习大纲

点击进入：2010年公共营养师网校辅导课堂

希望与其他考生进行交流？点击进入营养师考试论坛>>>

上一页12下一页