唾液里含有一定数量的免疫球蛋白，主要是从血清通过唾液腺进人唾液的，称为分泌型lgA，它能使细菌凝聚起来，不易在牙面上黏附，这样就易被唾液冲掉。所以，唾液所含的免疫球蛋白对牙齿和牙龈黏膜具有定的免疫保护作用。

　　近年来，有人发现唾液腺不但是分泌腺，同时也具有些内分泌作用。1958年，日本的陇择延次郎曾在腮腺中找到一种与人体骨骼和弹力纤维功能有关的腮腺素。后来，其他学者相继从唾液中找到了肾上腺皮质激素、高血糖素、反应性胰岛素。总之，随着医学科学的进展，人们对于唾液腺的研究已经越来越深人。对唾液腺功能的认识也越来越全面了。