一、单选题(每题的备选答案中只有一个最佳答案。)
　　1、 组成蛋白质而且含量相对稳定的元素是
　　A.碳元素
　　B.氢元素
　　C.氧元素
　　D.氮元素
　　E.磷元素
　　标准答案： D

　　2、 维系蛋白质一级结构的主要化学键是
　　A.范德华力
　　B.二硫键
　　C.氢键
　　D.离子键
　　E.肽键
　　标准答案： E

　　3、 下列含有两个羧基的氨基酸是
　　A.丝氨酸
　　B.谷氨酸
　　C.蛋氨酸
　　D.精氨酸
　　E.色氨酸
　　标准答案： B

　　4、 下列关于肽键的描述正确的是
　　A.肽键是核酸分子的基本结构键
　　B.肽键具有部分双键的性质
　　C.肽键可以自由旋转
　　D.组成肽键的四个原子位于不同的平面上
　　E.以上描述都是错误的
　　标准答案： B

　　5、 蛋白质二级结构是指分子中
　　A.氨基酸的排列顺序
　　B.每一氨基酸侧链的空间构象
　　C.局部主链的空间构象
　　D.亚基间相对的空间位置
　　E.每一原子的相对空间位置
　　标准答案： C

　　6、 蛋白质变性后理化性质发生许多改变，其中标志性的关键变化是
　　A.蛋白质一级结构改变
　　B.蛋白质降解为多肽和氨基酸
　　C.蛋白质的二级结构发生改变
　　D.蛋白质的三级结构改变
　　E.蛋白质的生物活性丧失
　　标准答案： E

　　7、 关于蛋白质结构下列哪种说法是错误的
　　A.只有具有四级结构的蛋白质才有活性
　　B.维系蛋白质二级结构的主要作用力是氢键
　　C.维系蛋白质三级结构的主要作用力是疏水作用
　　D.蛋白质的基本结构键是肽键
　　E.维系蛋白质四级结构的主要作用力是次级键
　　标准答案： A

　　8、 蛋白质紫外吸收的最大波长是
　　A.250nm
　　B.260nm
　　C.270nm
　　D.280nm
　　E.290nm
　　标准答案： D
　　解　　析：蛋白质的紫外吸收波长为280nm，DNA的紫外吸收波长为260nm。

　　9、 组成人体蛋白质多肽链的基本单位是
　　A.L-α-氨基酸
　　B.D-α-氨基酸
　　C.L-β-氨基酸
　　D.D-β-氨基酸
　　E.以上都不是
　　标准答案： A

　　10、 取一滴血浆，在pH 8.6条件进行醋酸纤维膜电泳。若样品点在负极，电泳后可将血浆至少分成5种成分，跑在最前面的成分是
　　A.纤维蛋白原
　　B.γ球蛋白
　　C.β球蛋白
　　D.α球蛋白
　　E.清蛋白
　　标准答案： E