五、食物因素与健康

　　1.合理营养

　　（1）基本概念：食物营养、营养素、平衡膳食

　　（2）蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和微量元素的功能、营养价值评价及供给量

　　2.常见营养失调所致的疾病

　　蛋白质热能营养不良病因及预防

　　3.人群营养状况的评价

　　4.食物中毒

　　（1）概念、特点

　　（2）常见的几种细菌性食物中毒（沙门菌属食物中毒、致病性大肠杆菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、葡萄球菌肠毒素中毒、肉毒毒素食物中毒）的病原体、医学/教育网整理好发食品、临床特点、处理原则与预防

　　（3）食物中毒的预防措施

　　5.非细菌性食物中毒

　　（1）河豚中毒

　　（2）毒蕈中毒

　　（3）亚硝酸盐中毒

　　六、人群健康研究的统计学方法

　　1.基本概念和基本步骤

　　（1）统计学中的几个基本概念

　　（2）统计工作的基本步骤

　　2.数值变量数据的统计描述

　　（1）集中趋势指标

　　（2）离散趋势指标

　　（3）正态分布的特点、面积分布规律

　　3.数值变量数据的统计推断

　　（1）均数的抽样误差

　　（2）总体均数可信区间及其估计方法

　　（3）假设检验的基本步骤

　　（4）u检验和t检验

　　（5）假设检验的两类错误及注意事项

　　4.分类变量资料的统计描述

　　（1）相对数常用指标及其意义

　　（2）相对数应用注意事项

　　5.分类变量资料的统计推断

　　（1）率的抽样误差、总体率的可信区间及其估计方法

　　（2）u检验和χSUP>2检验

　　6.直线相关和回归

　　（1）直线相关分析的用途，相关系数及其意义

　　（2）直线回归分析的作用，回归系数及其意义

　　7.统计表和统计图

　　（1）统计表的基本结构和要求

　　（2）统计图形的选择，制图通则