【出处】崔禹锡《食经》

　　【拼音名】ān Chun

　　【别名】鹑鸟（《毛诗传》），循（《禽经》注），宛鹑（《广志》），赤喉鹑（《动物学大辞典》），红面鹌鹑（《中国动物图谱。鸟类》）。

　　【来源】为雉科动物鹌鹑的肉或全体。

　　【原形态】体长约16厘米。形似鸡雏，头小尾秃。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。头顶黑而具栗色的细斑，中央纵贯以棕白色冠纹，两侧亦有同色的纵纹，自嘴基越眼而达颈侧；额头侧及颏、喉等均淡砖红色。上背栗黄色，散有黑色横斑和蓝灰色的羽缘，并缀以棕白色羽干纹；两肩、下背、尾均黑色，而密布粟黄色纤细横斑，除尾羽外，并都具有蓝灰色羽缘；背面两侧各有一列棕白色大形羽干纹，极为鲜丽。两翼的内侧覆羽和飞羽淡橄榄褐色，杂以棕白色黑缘的细斑；初级飞羽大多暗褐而外翈缀以锈红色横斑。胸栗黄色，杂以近白色的纤细羽干纹。下体两侧转栗色，散布黑斑，并具较大的白色羽干纹，至下胁尤形宽阔而显著。腹以次近白。脚短，淡黄褐色。

　　【生境分布】冬季常牺于近山的平原，潜伏杂草或灌丛中。主食谷类和杂草的种子。繁殖于我国东北和更北地区。迁徙及越冬时，遍布我国东部。

　　【性味】甘，平。

　　①《七卷经》：味辛，平。

　　②《品汇精要》：味甘，性温平，无毒。

　　【功能主治】治泻痢，疳积，湿痹。

　　①孟诜：补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。患痢人和生姜煮食之。

　　②崔禹锡《食经》：主赤白下痢，漏下血，暴风湿痹，养肝肺气，利九窍。

　　③《嘉祐本草》：和小豆、生姜煮食，止泄痢。

　　④《本草衍义》：小儿患疳及下痢五色，旦旦食之。

　　⑤《本草求原》：补土续气，调肺利水湿。治腹大如鼓，泻痢，疳积。

　　【用法用量】内服：煮食、煎汤或烧存性研末。