苷先行酸或酶水解得到苷元及糖，再分别进行。
　　　　
　　·苷元的结构鉴定
　　苷元的结构类型不一，需通过化学反应先确定结构类型和基本母核结构，再按照类型分别进行。
　　·组成苷中糖的种类鉴定
　　糖的鉴定主要用层析法。
　　[糖类PC的层析条件与hRf值（Whatmann1号滤纸）]

　　[糖类SiO2TLC层析条件及其hRf值]

　　苷中单糖种类的测定采用GLC法时，可将单糖作成三甲基硅醚（TMS）衍生物或乙酸酯衍生物，以降低糖的极性。
　　·苷中糖的数目的测定
　　用于测定糖的种类的方法可以用于测定糖的数目，一般在测定糖的种类的同时即可测定糖的数目。