汤
　　海龙皇汤 Soupe impériale
　　皇室鹅肝鸡清汤 Soupe de poulet au foie gras Maison
　　竹荪鸽白汤 Soupe au bambou spongieux et au blanc d'oeuf de pigeon
　　清汤竹笋 Soupe aux pousses de bambou
　　番茄牛肉汤 Soupe de boeuf aux tomates
　　奶油芦笋汤 Soupe d''asperges à la crème
　　茉莉鸡蓉汤 Potage velouté au jasmin
　　竹荪汤 Consommé au bambou spongieux
　　龙须竹荪汤 Consommé au bambou spongieux et à l'asperge
　　鸡茸竹荪汤 Potage velouté au bambou spongieux
　　鸡汁鲜菇汤 Potage de poulet aux champignons
　　鲍鱼芦笋汤 Potage aux asperges et à l''abalone
　　西餐清汤 Consommé au goût relevé
　　清汤鸡豆花 Potage velouté
　　番茄鸡杂汤 Soupe aux gésiers de poulet et aux tomates
　　三鲜汤 Soupe aux "trois fraîcheurs"
　　清汤鸡糕 Soupe au poulet velouté
　　鸡茸口蘑汤 Potage velouté aux champignons
　　原盅裙边汤/元鱼裙边汤 Soupe à la tortue molle
　　番茄虾仁汤 Potage d''écrevisses au jus de tomate
　　青豆茸裙边汤 Soupe d'haricots verts à la tortue molle
　　杏仁豆花汤 Potage d''amande velouté
　　杏仁鸡豆花汤 Soupe aux amandes et au poulet velouté
　　鸡丝面条汤 Consommé de poulet aux nouilles
　　鸡元清汤 Bouillon aux boulettes de poulet
　　奶油鸡丝汤 Potage aux émincés de poulet
　　鸡丝汤 Soupe aux émincés de poulet
　　鸡茸银耳 Bouillie de poulet à l'agaric blanc
　　榨菜肉丝汤 Soupe de tranches de viande aux légumes piquants
　　菜心肉片汤 Soupe de coeur de chou aux émincés de viande
　　鸡茸粟米羹 Potage de mais parfumé au poulet
　　清汤素燕 Soupe claire au "nid d''hirondelle" en bénincase
　　清汤燕菜/清汤双菜 Consommé aux nids d''hirondelle
　　粉丝肉丸汤 Soupe de vermicelles aux boulettes de viande
　　三丝瓜燕 Soupe aux émincées de poulet, citrouille et jambon
　　燕窝汤 Consommé aux nids d''hirondelle
　　锔清汤 Soupe claire aux émincés de poulet
　　竹荪鸡糕汤 Consommé de poulet aux pousses de bambou
　　肝丝汤 Soupe aux tranches de foie
　　法式田螺汤 Soupe aux escargots de rizière à la fran?aise
　　牛尾西红柿汤 Soupe de tomate à la queue de boeuf
　　奶油酥皮田螺汤 Potage de paludines à la crème
　　蹄黄羹 Potage au tendon de boeuf
　　牛尾汤 Bouillon de queue de boeuf /Oxtail Soup
　　红菜汤(罗松汤) Borchtch /Bortsch
　　酸辣乌鱼蛋汤 Consommé poivré et vinaigré aux oeufs de seiche
　　芙蓉虾汤 Velouté de bisques de homard
　　奶油蟹肉汤 Potage de crabe à la crème
　　莲蓬汤 Soupe "Réceptacle de lotus"
　　汽锅乌鱼蛋汤 Consommé aux oeufs de seiche à l''étuvée
　　鸡汤海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer
　　乌鸡汽锅人参汤 Soupe de poulet au ginseng à l''étuvée
　　粉丝汤 Soupe au vermicelle
　　鸡脯汤 Soupe aux blancs de poulet
　　火腿冬瓜汤 Soupe de citrouille au jambon
　　黄瓜鸡片汤 Soupe de concombres aux tranches de poulet
　　西湖莼菜鸽蛋汤 Potage aux légumes verts du lac de l''Ouest
　　总统黑菌肝酱汤 Soupe aux truffes Président
　　人参汽锅裙边汤 Soupe de ginseng et de tortue molle à l''étuvée
　　奶油蚕豆汤 Soupe de fèves à la crème
　　奶油蘑菇汤 Crème de champignon de bois
　　月影照纱窗 Soupe aux oeufs de caille et aux légumes
　　鸡汤氽海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer
　　法式葱头汤 Soupe à l'oignon à la fran?aise
　　银丝干贝汤 Soupe à l'agaric blanc et aux coquilles Saint-Jacques
　　时鲜蔬菜奶油汤 Crème de légume du jour
　　金必多汤 Soupe crémeuse d''ailerons de requin et de coeurs de choux
　　酥皮洋葱汤 Soupe à l'oignon
　　翡翠龙筋汤 Soupe à l'élixir d'esturgeon et aux pousses de pois
　　清汤鸡豆花Potage velouté
　　海螺酥皮汤 Soupe aux coquilles
　　鲜龙虾汤 Soupe de homard frais
　　双色鱼丸汤 Soupe de boulettes de poisson
　　奶油豆茸汤 Crème de pois
　　陈蒸活鱼 Soupe de poisson
　　竹荪鱼圆汤 Soupe de boulettes de poisson au bambou spongieux
　　奶油酥皮田螺汤 Potage de paludines à la crème
　　鲜参甲鱼汤 Soupe à la tortue molle et au ginseng
　　金菇瑶柱汤 Soupe de champignons aux coquilles Saint-Jacques
　　西湖牛肉羹 Soupe du lac de l''Ouest
　　清汤龙脆 Consommé aux "Cartilages de dragon"
　　芙蓉粟米羹 Velouté de ma?s aux blancs d'oeufs
　　红烧双喜翅汤 Potage d''aileron de requin
　　沙锅清炖翅 Soupe d''aileron de requin à l'étuvée
　　奶汁季菜蜗牛汤 Soupe crémeuse aux escargots et aux capselles
　　清炖甲鱼汤 Soupe de tortue
　　鲍参翅肚羹 Potage d'abalone à l'aileron de requin et au Yudu
　　酸辣鱼翅汤 Consommé d'aileron de requin vinaigré et pimenté
　　酥皮鱼翅汤 Potage d'aileron de requin
　　上汤山珍 Soupe aux délices de montagne
　　鸭骨汤 Soupe de canard
　　香菜虾球汤 Soupe persillée aux boulettes de crevette
　　蟹肉粟米羹 Potage de ma?s au crabe
　　蟹肉干贝粟米羹 Potage de mais au crabe et aux coquilles Saint-Jacques
　　蟹肉干贝汤 Soupe de crabe aux coquilles Saint-Jacques
　　海鲜酸辣鱼翅汤 Potage d'aileron de requin vinaigré et poivré
　　奶油虾仁汤 Potage de crevettes à la crème
　　柠椒裙边汤 Soupe citronné et poivrée à la tortue molle
　　竹荪豆苗汤 Soupe au bambou spongieux et aux pousses de pois
　　鱼汁鱼圆汤 Soupe de boulettes de poisson
　　蟹肉鱼翅汤 Soupe d'aileron de requin au crabe
　　开水双菜 Soupe aux légumes en duo Légumes juteux en duo
　　酥皮鹅肝汤 Soupe gratinée au foie gras
　　芙蓉蟹肉羹 Potage de crabe au blanc d'oeuf
　　蟹粉白玉羹 Potage de crabe au fromage de soja
　　鸳鸯鱼元汤 Soupe aux boulettes de poisson mandarin en duo
　　参杞乌凤盅 Consommé de poulet au ginseng et au lycium
　　清汤春笋汤 Soupe de poulet aux pousses de bambou printanières
　　翡翠燕菜汤 Soupe aux nids d'hirondelle et aux légumes verts
　　豆茸干贝羹 Potage de fèves et de coquilles Saint-Jacques
　　鸡粥鲍脯汤 Soupe de poulet à l'abalone
　　上汤鱼翅盅 Consommé de poulet à l'aileron de requin
　　高汤鱼翅Soupe d'aileron de requin
　　清汤小饺 Soupe aux petits raviolis
　　云片银耳汤 Soupe de l''agaric blanc au jambon
　　枸杞银耳汤 Soupe au lycium et à l''agaric blanc
　　乌鸡人参汤 Consommé de poulet au ginseng