问:我的孙子有偏食的习惯,猪肉不吃、羊肉不吃、牛肉不吃,芥茉、大白菜、香菜、韭菜统统不吃,只爱吃鸡肉、鱼、虾和扁豆。您说这可怎么办?
答:无论从营养的角度还是从身体健康、生活习惯等角度来看,偏食都是极为有害的饮食习惯。从营养的角度来看,偏食、挑食都会损害身体健康,因为人体的生长需要多种营养素,这需要人们吃各种各样的食物。我们身体中所需要的多种维生素、矿物质和粗纤维等营养素,存在于各种不同的食物中。例如,玉米面中含有脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素,而黄豆中除了含有蛋白质、脂肪外,还含有磷、钙等物质,可以维护我们体内电解质的平衡,对促进肌肉收缩、加强神经兴奋传导有很大作用。每种食物对人体的作用都各有侧重,世界上至今还没发现包含各种营养素的食物,所以,我们必须在饮食时摄取各种食物中的营养;从健康的角度看,如果孩子总是偏食,一顿饥一顿饱,那么在孩子吃得过炮时,就会影响鲁对食物的消化吸收。反之,如果吃得过少或根本不吃,胃就会由于得不到填充而产生机械性损伤;另外,从孩子的教养来看,也不该偏食或挑食。我去朋友家做客时曾看到这样一个场面:餐桌上有一盘大对虾,主人的孩子对别的菜一口不吃,却把大虾端到自己面前,吃得盘子见底儿为止,显得缺少教养。如果家长不及时纠正孩子的偏食的习惯,就会使孩子养成自私自利、贪食、不尊重他人的坏作风。
要改正孩子的偏食行为,家长应尽可能做到以下几点:
1.家长自己不要偏食,以免孩子“上行下效”。进餐时给孩子讲讲某种食物对人体的益处,或做出很好吃的样子,以增强孩子的食欲。
2.把食物做得美观一些。我国的饮食文化中,常常强调色香味俱全,但是,我们平日里总是很少顾及到色,至于美观更是谈不上了。为什么菜谱中的菜总是显得很诱人呢?我想,那漂亮精巧的摆设、青黄红绿各色的搭配无不使人赏心悦目,也在无形中增加了人的食欲。因此,建议家长多在菜的色香味上下功夫,使孩子胃口大开。
3.家长在做菜时,尽量不要做得过多。人的心理往往很奇怪,人们多把很不到的东西视为最珍贵之物。同样,在饮食上,人们也易产生这种心理。所以,家长可以利用孩子的这种心理,每种菜做得少一点儿,花样儿多一点儿,以此来吸引孩子吃的欲望。
4.培养餐桌上轻松愉快的气氛。前段时间,人们常爱说“吃环境”,“吃文化”等时髦的词儿,这说明人们在进餐时有时更多地注意当时的环境和氛围。如果家长能精心营造饮食环境,创造一种开心、轻松、愉快的气氛,我想会大大地提高孩子的食欲。
当然,在进行上述四点措施时,最好先向儿童讲明科学进餐的重要性。目前,世界各国都很重视食物品种的多样化。美国的膳食指导方针里,第一条就是食物的多样化,日本甚至提出了每人每日至少要吃30种以上的食物。由此可见,进食的多样化已成为“饮食革命”的重要内容。向孩子讲明道理以后,再辅助以各种矫正办法,就会收到较好的效果。
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