随着落叶一片片的堆积，冷冻冷藏行业终于正式步入淡季。但在淡季中，行业却不乏热点新闻，冷冻食品中的金黄葡萄球菌成为了近期新闻的焦点。

冷冻食品一直被认为是可以信赖的半成品贩卖形式，易于储存、烹饪简单而且口味丰富。众多的优点使得国内今年来冷冻食品的市场发展迅速，在行业中不断诞生各种巨人。三全，思念和湾仔码头等大企业一个一个从行业中脱颖而出。但是令人担心的是，如今的“金黄葡萄球菌”丑闻中，众多冷冻食品大企业却一个不拉地走上了黑榜，令消费者大跌眼镜。

一般说，金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品：食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染;食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒;熟食制品包装不密封，运输过程中受到污染。

这表示除去加工方面的原因之外，速冻食品运输所依赖的冷链物流行业也应该承担部分的责任。从本次的“金黄色葡萄球菌”事件可以看出，我们的冷冻冷藏行业还有部分理念上的缺失。

长久以来，我们一直强调冷链物流的关键是产能、无缝和效率。一般情况下，我们认为能够提供不间断的制冷产能、能够达到物流和储藏交互环节的无缝连接并能够让整个系统在低能耗高效率上运行是冷链是否成功的重要标准。但我们都忽略了冷链物流作为一个储存运输环节，并非只要输出冷气就可以达到保证产品质量的目的，还需要一系列其他配套的安全保障措施。

在日常运营过程中，冷库的清理、冷冻货物的合理分类以及冷链车的及时清洗都将直接关系到冷链物流的质量。长期储存货物，却从不清理的冷库;熟食、半成品和生肉等产品的混合储存甚至胡乱堆放的货架;长期出勤却从不清洗的冷链车等，都会导致冷冻货物质量安全危机。

虽然在“金色葡萄球菌”事件爆发之后，相关部门发布了新的冷冻食品标准，表示金色葡萄球菌在一定标准内是允许存在的，为众多食品企业留出了后路。但这并不代表整个冷冻食品的生产和流通领域可以懈怠，相关法规的让步只是一时的权宜之计，而想要让整个国民食品安全再进一步，则需要全行业的共同努力，共同进步。而想要达成食品安全百分百的目标，冷链行业发展理念的转型将不可避免。