随着生活水平的提高，厨房已经密切关系到整个住宅的质量。人们越来越注重改善厨房的工作条件和卫生条件，更加讲究多功能和使用方便的设计，而且将生活休闲的功能也要考虑在内。 
　　厨房在西方国家里，是属于起居室之外，另一个日常生活中家人活动空间的重心，它不但是烹调食物的地方，更是家人进餐、聊天的地方，甚至可以当成孩子做功课、大人处理公事之处。 
　　今天，世界生活方式的不断融合，给厨房的布局和内容也带来了更大的选择余地，也对设计造型、功能组织提出更高的要求。理想的厨房必需同时兼顾如下要素：流程便捷、功能合理、空间紧凑、尺度科学、添加设备、简化操作、隐形收藏、取用方便、排除废气、注重卫生。 
　　1.厨房的平面布局形式 
　　根据日常操作程序作为设计的基础，建立厨房的三个工作中心，即储藏与调配中心（电冰箱）、清洗与准备中心（水槽）、烹调中心（炉灶）。厨房布局的最基本概念是“三角型工作空间”，是指利用电冰箱、水槽、炉灶之间连线构成工作三角，即所谓工作三角法。从理论上说，该三角形的总边长越小，则人们在厨房中工作时的劳动强度和时间耗费就越小。一般认为，当工作三角的边长之和大于6.7米时，厨房就不太好用了，较适宜的数字，是将边长之和控制在3.5～6米之间。 
　　利用工作三角法，可形成U 型、 L 型、走廊式（双墙式）、一字型（单墙式）、半岛式、岛式几种常见的平面布局形式。 
　　（1）U型厨房 
　　工作区共有两处转角，空间要求较大。水槽最好放在U型底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱和炊具连成一个正三角形。U型之间的距离以1200至1500为宜。 
　　（2）L型厨房 
　　将清洗、配膳与烹调三大工作中心，依次配置于相互连接的L 型墙壁空间。最好不要将L 型的一面设计过长，以免降低工作效率，这种空间运用比较普遍、经济。 
　　（3）走廊式厨房 
　　走廊式厨房是将工作区沿两面墙布置。在工作中心分配上，常将清洁区和配膳区安排在一起，而烹调独居一处。适于狭长房间，要避免有过大的交通量穿越工作三角，否则会感到不便。 
　　（4）一字型厨房 
　　一字型厨房是指把所有的工作区都安排在一面墙上，通常在空间不大、走廊狭窄情况下采用。所有工作都在一条直线上完成，节省空间。但注意避免把“战线”搞得太长，否则易降低效率。在不妨碍通道的情况下，可安排一块能伸缩调整或可折叠的面板，以备不时之需。 
　　（5）半岛式厨房 
　　半岛式厨房与U形厨房相类似，但有一条腿不贴墙，烹调中心常常布置在半岛上，而且一般是用半岛把厨房与餐室或家庭活动室相联接。 
　　（6）岛式厨房 
　　岛式厨房是将厨台独立为岛型，是一款新颖而别致的设计，灵活运用于早餐、烫衣服、插花、调酒等。这个“岛”充当了厨房里几个不同部分的分隔物。同时从所有各边都可就近使用它。 
　　2.厨房设计的要点 
　　（1）能源照明 
　　厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。应设置无影和无眩光的照明，并应能集中照射在各个工作中心处。如位于操作台上方的吊柜下、水池上方等，安装紧凑型节能灯，占有空间少，照明效果极佳。 
　　（2）人体工程尺度 
　　这主要是指操作台高度和吊柜高度的确定，要适合使用人。操作台面高度以91cm为宜。在厨房里干活时，操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。当主人长久地屈体向前20度时，腰部会承担极大负荷，长此以往腰疼也就伴随而来，所以，一定要依身高来决定平台的高度。如果空间允许，应考虑能坐着干活，厨房里不少活是完全可以坐着干的，这样能使主人脊椎得以放松，所以，可以为主人设置一个可以坐着干活的附加平台。 
　　厨房里的矮柜最好做成推拉式抽屉，方便取放，视觉也较好，但不要设置在柜子角落里。低柜下要留出能伸入半只脚的深度和踢脚凹槽，使操作者有舒适感，同时能有效地防止低柜的木质受潮弄脏。而吊柜一般做成30到40厘米宽的多层格子，柜门做成对开，或者折叠拉门形式。 

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