要降低采购成本应从以下几个方面着手：

    一、建立、完善采购制度，做好采购成本控制的基础工作。

    采购工作涉及面广，并且主要是和外界打交道，因此，如果企业不制定严格的采购制度和程序，不仅采购工作无章可依，还会给采购人员提供暗箱操作的温床。完善采购工作要注意以下几点：

    建立严格的采购制度

    建立严格、完善的采购制度，不仅能规范企业的采购活动，提高效率，杜绝部门之间扯皮，还能预防采购人员的不良行为。采购制度应规定商品采购的申请、授权人的批准权限、商品采购的流程、相关部门（特别是财务部门）的责任和关系、各种商品采购的规定和方式、报价和价格审批等。比如，可在采购制度中规定采购的物品要向供应商询价、列表比较、议价，然后选择供应商，并把所选的供应商及其报价填在申请表上，以供财务部门或内部审计部门核查。

    建立供应商档案和准入制度

    对企业的正式供应商要建立档案，供应商档案除有编号、详细联系方式和地址外，还应有付款条款、交货条款、交货期限、品质平级、银行帐号等，每一个供应商档案应经严格的审核才能归档。企业的采购必须在已归档的供应商中进行，供应商档案应定期或不定期地更新，并由专人管理。同时要建立供应商准入制度。重点材料的供应商必须经质检、物流、财务等部门联合考核后才能进入，如有可能要实地到供应商生产地考核。企业要制定严格的考核程序和指标，达到标准者才能成为归档供应商。

    建立价格档案和价格评价体系

    企业采购部门要对所有采购商品建立价格档案，对每一批采购物品的报价，应首先与归档的材料价格进行比较，分析价格差异的原因。如无特殊原因，原则上采购的价格不能超过档案中的价格水平，否则要作出详细地说明。对于重点材料的价格，要建立价格评价体系，由公司有关部门组成价格评审组，定期收集有关的供应价格信息，来分析、评价现有的价格水平，并对归档的价格档案进行评价和更新。这种评议视情况可一季度或半年进行一次。

    建立商品的标准采购价格并对采购人员根据工作业绩进行奖罚

    财务部对重点监控的材料根据市场的变化和产品标准成本定期制定标准采购价格，促使采购人员积极寻找货源，货比三家，不断地降低采购价格，标准采购价格亦可与价格评价体系结合起来进行，并提出奖惩措施，对完成降低公司采购成本任务的采购人员进行奖励，对没有完成采购成本下降任务的采购人员，分析原因，确定对其奖惩的措施。

    通过以上四个方面的工作，虽然不能完全杜绝采购人员的暗箱操作，对对完善采购管理，提高效率，控制采购成本，确实有较大的成效。

    二、降低商品成本的方法和手段

    1、通过付款条款的选择降低采购成本。如果企业资金充裕，可采用现金交易或货到付款的方式，这样往往能带来较大的价格折扣。

    2、把握价格变动的时机。价格会经常随着季节、市场供求情况而变动，因此，采购人员应注意价格变动的规律，把握好采购时机。

    3、选择信誉佳的供应商并与其签订长期合同。与诚实、讲信誉的供应商合作不仅能保证供货的质量、及时交货，还可得到其付款方式及价格的关照，特别是与其签订长期的合同，往往能得到更多的优惠。

    4、充分进行市场调查和信息收集。一个企业的采购管理要达到一定水平，应充分注意对采购市场的调查和信息的收集、整理；对供应商的产品成本或服务状况要有所来了解，只有这样，才能充分了解市场的状况和价格的走势，才能在价格谈判中使自己处于有利地位。

    总之，要与供应商建立长期合作伙伴关系，达到双赢的局面，才能保证企业在激烈的市场竞争中不断发展壮大。

    5、采购成本控制的策略

    前面介绍了一些采购成本的控制方法，无论实施得如何成功，其降低成本是有限度的，并且这些控制的方法有利也有弊，如定期控制法虽然降低了采购费用，但过高的存货往往使超市得不偿失。超市只有从根本上采取一些采购成本控制的策略，才能持续使成本降低。

    ◎国外采购策略

    国外采购策略最大的作用是能有效地降低采购成本，采购到质优价廉、独具特色的商品，从而使采购成本大幅下降。

    ◎联合采购策略

    就是汇集同业的需求向同供应商订购。联合采购数量庞大，价格特别优惠；各厂商也因为与同业联合采购，建立了合作的基础，有助于平时交换情报，提高采购绩效。不过联合采购由于参与的厂商太多，作业手续复杂，对于数量分配及到货时间，通常引起许多争端。业者也可能利用联合采购，进行“联合垄断”，  操纵供应数量及市场价格。

    总之，联合采购买方势单力薄，以及进口管制下发生紧急采购，此时数量都比较小，因此惟有“积少成多”，才能引发供应商报价的兴趣，增加买方谈判的筹码。

    联合采购的主要模式有：

    （1）某一地区的中小超市组成的联合采购。

    （2）由某一供应商牵头组织的联合采购。

    （3）某一协会组织（如五金商品协会）组织的联合采购。

    在面向联合采购的商品中，超市首先要考虑商品分类项目中的骨干商品、战略商品的两个商品群。所说的骨干商品是具有平均利润率的商品，是需求地域、顾客阶层差别小、不论在哪个店都能共同经营的商品，也是通过批量化能使进货价格降低（必须降低）的商品。所说有战略商品是单独店铺难以开发的初期商品或制定的私人商标商品，只有由若干店的共同协作方可能开发成功的商品。

    ◎外包采购策略

    外包采购策略作为一种采购成本控制的策略在国内很少使用，而在国外则应用很广。这种策略主要是针对那些中小超市，由于它们的采购数量小，采购价格优势不明显，因而往往把自己的采购业务外包给那些采购能力强的中间商（主要是指批发商），自己则把主要精力放在商品经营上。这也能大幅度的降低采购成本，最明显的是少了采购人员的薪金及采购部门的大部分开销。

    ◎阳光采购策略

    采购中的腐败行为不仅侵蚀着企业的利益，使采购成本抬高，而且对整个企业文化会造成破坏性的影响。采购人员在谈判中无原则地让步、合同之外的私下的利益承诺，会对采购活动的绩效产生负面影响。

    所以超市必须实行阳光采购策略，以降低采购成本。所谓阳光采购，就是把商品采购的各个环节按一定的制度和程序运行。它能有效地避免采购人员的腐败，从而降低采购成本。其做法是：

    （1）决策透明化。透明的核心是将“隐蔽的权力公开化，集中的权力分散化。”

    （2）信息公开化。商品采购来源内部公开化。

    （3）监控程序化。由不同的部门分别承担“三审一检”职能，即审核采购计划、审核价格、审核票据、检查质量。

    （4）管理制度化。建立和完善一套采购提、审、决的自控程序。

    （5）奖惩严明化。对“暗箱作业”人员给予严惩；对阳光采购有功人员予以重奖。

    6、商品维持成本

    商品维持成本是指为保持商品而发生的成本，它可以分为固定成本和变动成本。固定成本与存货数量的多少无关，如仓库折旧、仓库员工的固定月工资等；变动成本与商品数量的多少有关，如商品资金的应计利息、商品的破损和变质损失、商品的保险费用等。这里重点介绍其变动成本的构成及其所占比例。

    商品维持成本是根据平均商品价值估算维持成本百分比而产生的财务支出。例如，假定维持成本为20％，年度商品成本为1000万元的超市，其平均商品维持成本为200万元（20％×1000万元）。虽然维持成本的计算方法显而易见，但要确定适当的维持成本百分比并不简单。

    确定维持商品的成本需要从管理上作出判断、估算平均商品存货水平、评估与商品存货有关的各种费用，以及在一定程度上需要直接进行测量。传统上包括在维持商品成本账目中的项目有：资本成本、保险、陈旧、储存和税金。

    年度的商品维持成本一般在20％左右，但是它的范围可以从9％—50％，主要取决于超市的存货政策。维持成本百分比是根据每一个存货单位（SKU）或配送地点的平均存货价值评估出来的。由此产生的商品维持成本就能够与其他的采购成本构成进行优选，以便最后确定采购成本管理政策。

    下表说明了维持成本构成的百分比和对一些超市来说所具有的含义和范围。