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真菌毒素中毒：内科主治知识点
来源：内科主治医师 发布时间：2012-07-26 内科主治医师辅导视频 评论
真菌毒素中毒是内科主治医师考试大纲中要求掌握的考点，医学教育网整理了相关知识点内容以供有需要的考生参阅。
真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。
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