“作为上市公司主体的沙县小吃集团已经成立，但这只是一个壳公司，能不能成功上市还要看有多少具有实业的沙县小吃经营者愿意加入。”已经在全国拥有数百家沙县小吃连锁店的沙县双荣餐饮管理有限公司相关负责人刘先生表示。
　　有数据显示，目前全国所有沙县小吃的年营业额达40亿元，相当于全聚德(27.33,0.00,0.00%)2010年全年营业收入的3倍、小肥羊2010年全年营业收入的2倍。这让沙县当地政府萌生了资本运作念头。
　　《第一财经日报》多方采访获悉，沙县小吃上市的想法其实并非来自各地经营者，而是来自当地政府，其希望将沙县小吃业整合上市。目前沙县小吃集团公司已经成立，正在招商。
　　记者从沙县人民政府获悉，目前成立的沙县小吃集团公司总部位于沙县小吃文化城，拟根据各地小吃发展实际情况，采用租赁方式取得经营场所，分期建设，推向全国。而组建沙县小吃集团公司，旨在把沙县小吃商标品牌推向市场化运作，引入市场机制发挥能人和企业家作用，推进“沙县小吃”经营标准化实施，成立公司实行现代化管理。沙县小吃集团公司经沙县小吃同业公会授权有偿使用沙县小吃注册商标，在沙县小吃文化城创办沙县小吃直营店，在沙县小吃发展集中且条件成熟的城市成立连锁店，即组建分公司，开展规模经营连锁。该项目总投资5000万元，其中拟利用外资625万美元。
　　有知情人士称，假如沙县小吃未来上市，则较为可能的是登陆国内创业板。
　　“说白了，就是先成立一个壳公司，即沙县小吃集团，然后让各地做得比较有规模的经营者加入，并以沙县小吃集团名义全国扩张，有了实体后，将该集团筹划上市。”刘先生透露。
　　不过，上市对沙县小吃来说并不是一件轻松的事情。
　　首先是资本聚集问题。尽管全国有众多沙县小吃，且沙县小吃集团已开始招商，但实体店都分散在各个业主手中，这些业主是否愿意全数加入小吃集团并上市是一大问题。
　　“上市是当地政府的想法，但我们暂时没有上市的计划。”沙县原家小吃有关人员直白地表示。
　　刘先生则表示，上市有利有弊，以目前发展良好的势头来看，未必一定要上市，但也不排除可能。而他麾下加盟商是否愿意加入小吃集团，还要看各人的想法。
　　一位来自福建的沙县小吃加盟商林小姐则对上市颇感兴趣，她认为这会有利于未来融资扩张，并打响品牌知名度。
　　第二大问题是管理。“小吃业门槛低，技术壁垒和投资不高，一个加盟商甚至只要几周就可完成培训。即便所有业主都愿意加入小吃集团并上市，松散的体系和低门槛都会在管理上产生很大风险。”时富金融消费类分析师廉波指出。
　　再次，从法律角度而言，一家上市公司必须有符合规范的董事会、法人治理结构、股东会等。廉波分析，尽管沙县小吃集团已成立且正招商，但要待其具备上市公司所有合规架构甚至引资等，会是一个漫长的过程，其间一旦发生变数，上市就会受阻。但假如沙县小吃真能克服所有困难后成功上市，这会是一个不错的概念股。