杏仁豆腐，著名甜点之一，主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。

　　特点
　　英文名：Almond Jelly 形似豆腐，凉甜爽口，消署解热，夏食佳品。

　　制作方法：　　

　　原料（可作两人分量的杏仁豆腐）
　　杏仁粉15g（我在沃尔玛买滴）
　　砂糖120g
　　炼乳20ml
　　琼脂条2g
　　水果适量（我用的草莓，还可以加入菠萝、橘子、樱桃之类，效果会更好看）

　　步骤
　　1、琼脂放240ml水中浸泡半日
　　2、锅中放入80g糖和160ml水，加热使糖溶解，但不要加热至沸腾，制成糖浆后加以冷却，待杏仁豆腐做好后淋于表面（也可不做糖浆）
　　3、水果切成易于食用的大小
　　4、将琼脂拧出水分后掐碎（我用杵捣的），与240ml水放锅中加热至琼脂完全溶解，离火。
　　5、盆中放入杏仁粉和40g糖，再逐步加入炼乳，不断混合搅拌使之完全顺滑。
　　6、往盆中加入琼脂液充分搅拌，过滤放入容器中，稍加冷却
　　7、待杏仁豆腐液的表面逐渐凝固后，放入冰箱冷藏1小时。

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