四、判断题（共２０小题，每题１分，共２０分）  
请将对的在括号内打“√”，错的打“×”。  
1 、效率服务就是快速服务。 （ ）  
2 、旅游商品具有价值和使用价值，当消费者购买该商品后，商品的所有权也随之发生转移，即变为购买者所有。 （ ）  
3 、为 安全 起见，服务员在清扫客房时，要将房门虚掩。 （ ）  
4 、对年老顾客，可安排稍高楼层，以免打扰。 （ ）  
5 、礼节是向他人表示敬意的一种仪式。 （ ）  
6 、半价就是半天房租。 （ ）  
7 、多功能清洁剂 ，可除去油污，也可用来洗涤地毯 。 （ ）  
8 、如宾客在进餐中不慎将餐具掉在地上时，服务员应首先收拣地上的餐用具，然后从服务员桌上拿来干净的送给宾客。 （ ）  
9 、为客人点菜时，为了方便书写，可将托盘放在宾客桌上，伏在桌上开单。（ ）  
10 、冷餐会是一种立餐形式的自助餐。 （ ）  
11 、轻托行走时，拇指应向上按住盘边托盘，这样可以避免托盘中的汤汁外溢。 （ ）  
12 、啤酒、果酒等属于酿造酒。 （ ）  
13 、餐饮服务的一次性是指餐饮服务只能当次使用，当场享受。 （ ）  
14 、三星级饭店一定是大饭店。 （ ）  
15 、 由国际游客的旅游支出获取的收入是“国际旅游收入”。 （ ）  
16 、 甲骨文是历史遗存中的实物遗存。 （ ） 
17 、旅游业的直接作用之一是回笼货币。 （ ）  
18 、经营中国公民国内旅游业务的是二类旅行社。 （ ）  
19 、报答作用会影响人们好感的产生。 （ ）  
20 、 旅游者在旅游过程中结交新朋友，是旅游者的精神性需要。 （ ） 
 
五、简答题（ 4 小题，每小题６分，共２ 4 分）  
1、“物其所值”的含义？  
2、餐饮生产有哪些特点？  
3、在为团体旅游观光团服务时，应注意哪些方面？  
4、在前厅和客房服务中，如何满足客人求尊重的心理？  
5、旅游业有何关联带动作用？ 
 
六、应变题（４小题，每小题８分，共３２分）  
1、客人正在谈话，有事要问客人怎么办？  
2、发现客房门锁孔留有钥匙怎么办？  
3、客人在餐厅跌倒时怎么办？  
4、走廊上发现可疑之人怎么办？ 

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