德勤中国看好中国餐饮业的投资机会，认为较具投资价值的餐饮业态主要有火锅企业、西式正餐企业、中餐企业和休闲餐饮企业等四个方面。

德勤中国周二发布的《2011年中国餐饮行业投资研究报告》指出，从中国餐饮企业的投资轮次来看，主要集中在A轮投资，已经披露的A轮融资事件共发生24起，已经披露的投资金额总额为2.72亿美金，此外，餐饮企业的B轮融资事件共发生4起，已经披露的投资金额总额为2709万美金。另外，餐饮企业C轮融资事件发生1起。

德勤中国消费与运输行业华北区领导人刘劲柏指出，中国餐饮行业已经成为国内第三大产业，行业正处于产业化发展阶段。2010年中国餐饮行业收入达1.76万亿元人民币，预计行业的零售额将不断增长。

报告指出，在中国经济整体走势趋好的背景下，中国餐饮行业再次成功成为风险投资(VC)/私募股权基金(PE)的目标，尤其是来自连锁餐饮业和冷链物流业的企业投资机会巨大。行业市场营收规模稳步提升，而市场竞争进一步加剧，区位特征明显，同时行业正在向精细化、流程化、连锁化经营方式转变，中国餐饮行业“走出去“策略推进明显，而餐饮行业与商业地产相互带动，催生巨大市场，预期相关行业的合作更加紧密，产业合作将更加深入。

刘劲柏表示，从餐饮行业业态来看，较具投资价值的餐饮业态主要有火锅企业、西式正餐企业、中餐企业和休闲餐饮企业等四个方面。从餐饮发展的路径选择方面则连锁餐饮企业的发展更为值得关注。因为中国连锁餐厅集中度非常低，更容易打破地域限制，且连锁企业现代化管理较强，更容易实现餐饮企业规模化。随着复制性较高的连锁餐厅的扩张以及消费者对品牌忠诚度的提升，预期中国连锁餐厅销售份额将明显提升。

另外，从餐饮市场的产业链角度来看，主要为冷藏冷冻食品提供低温运输环境，以保证食品质量、减少食品损耗的物流企业，即冷链物流企业的需求将不断提升，这类企业在国内属于新兴市场，投资机会巨大。

德勤中国全国消费与运输行业联席领导人龙永雄称，餐饮业投资的主要风险在于，当前国内餐饮企业管理规范性相对不足，成长存在一定的不确定性。此外，行业与资本对接不足，资本证券化程度较低，而市场竞争加剧或将引起价格战削薄餐饮企业的利润空间。-