□记者 刘畅

晨报讯 根据德勤中国昨天发布的《2011年中国餐饮行业投资研究报告》，在中国经济整体走势趋好的背景下，中国餐饮行业再次成为风险投资（VC）/私募股权基金（PE）追捧的目标。强劲内需，消费者对餐饮企业的要求更趋多元化，而尤其是来自连锁餐饮业和冷链物流业的企业投资机会巨大，均为餐饮行业的发展提供良好的经济大环境。

报告分析中国餐饮行业发展市场现状发现，行业市场营收规模稳步提升，而市场竞争进一步加剧，区位特征明显，同时行业正在向精细化、流程化、连锁化经营方式转变，中国餐饮行业走出去策略推进明显，而餐饮行业与商业地产相互带动，催生巨大市场，预期相关行业的合作更加紧密，产业合作将更加深入。报告也分析2010年餐饮百强企业名单，发现中国餐饮百强企业营业额规模增速放缓，进入门槛也相应提高，餐饮百强企业盈利能力及增幅明显分化，经营业态分布也较为集中，地域性分布较强。

报告指出，从餐饮行业业态来看，较具投资价值的餐饮业态主要有火锅企业、西式正餐企业、中餐企业和休闲餐饮企业等四个方面。从餐饮发展的路径选择方面则连锁餐饮企业的发展更为值得关注，因为中国连锁餐厅集中度非常低，更容易打破地域限制，且连锁企业现代化管理较强，更容易实现餐饮企业规模化。